Turşuları azaltın
Çıtır çıtır atıştırmalığın tadını çıkarmadan önce, küçük turşular daha uzun bir süre sirke suyunda bekletilmelidir. Tuzlu su sebzelere nüfuz eder ve mevcut asitin bakterilerin nüfuz etmesini başarıyla engelleyerek onları dayanıklı hale getirir. Bu işlem salatalık turşusunu daha uzun süre dayanıklı hale getirir.
ayrıca oku
- Ev yapımı atıştırmalık klasik: turşu turşusu
- Turşuları kendiniz koruyun
- Silezya salatalıklarının korunması
Üç ila dört orta boy kavanoz turşu için yaklaşık 1 kilo küçük salatalık, 1 soğan, dereotu, sirke, su ve hardal tohumları, ardıç meyveleri ve turşu yapmak için defne yaprağı içeren hazır baharat karışımına ihtiyacınız vardır. Stokta uygun baharatlar varsa karışımınızı kendiniz bir araya getirebilirsiniz. Turşu için ideal cam kavanozlar, vidalı kapaklı kavanozlardır.
- Kavanozlarınızı birkaç dakika kaynar suda bekleyerek sterilize edin. Bardakları temiz bir havlu üzerine boşaltın.
- Salatalıkları iyice yıkayın. Düzgün ovalamak için bir sebze fırçası kullanmak en iyisidir.
- Sap ucunu keskin bir bıçakla çıkarın.
- Salatalıkları tamamen turşu haline getirebilir veya dilimler veya dilimler halinde kesebilirsiniz.
- Dereotu birkaç porsiyona ayırın ve akan su altında yıkayın.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Büyük bir tencerede 1 litre suyu, seçtiğiniz 500 ml sirke (şarap sirkesi iyidir) ve 2 yemek kaşığı tuzu ile birlikte kaynatın.
- Salatalık, soğan, dereotu ve konserve baharatların bir kısmını kavanozlara dağıtın.
- Kaynayan sirkeyi sebzelerin üzerine dökün. Kavanozlar ağzına kadar dolu olmalı, dışarıya salatalık çıkmamalıdır.
- Kapakları hemen kavanozların üzerine vidalayın ve birkaç dakika çevirin. Bu, camda bir vakum yaratır.
- Kavanozları soğumaya bırakın, ardından karanlık ve serin bir yere koyun.
Salatalıkları bu şekilde korursanız, uygun şekilde işlenmişlerse bir sonraki hasada kadar dayanırlar. Aksi takdirde, salatalık suyu birkaç gün sonra bulanıklaşacak ve ne yazık ki kavanozun içindekileri atmanız gerekecek.
Yaklaşık bir hafta sonra salatalıklar tadına bakılmak üzere ıslatılır. Daha önce turşu atıştırmak istiyorsanız, salatalık dilimleri eklemelisiniz. Bunların üstesinden gelmek için sadece iki ila üç güne ihtiyacı var.
Açılmış turşu kavanozlarını buzdolabında tutmak en iyisidir.
