Çimlenme nedenleri
Kinoa lezzetlidir ve birçok değerli besin içerir. Bununla birlikte, sözde tahıl, organizmamızın daha az aldığı maddeleri de içerir:
ayrıca oku
- Kendi bahçenizde kinoa yetiştiriciliği
- Kinoa hasadı ve işlenmesi
- Quinoa - dondurması kolay bir süper gıda
Saponinler
Saponinler, kabukta bulunan ve tahılları avcılardan koruması beklenen acı maddelerdir. Ticari olarak temin edilebilen kinoa, acı maddelerin azaltılması için halihazırda birkaç kez yıkanmış ve / veya soyulmuştur. Ek yıkama, zararlı maddeyi daha da azaltacaktır. Ancak hassas mideler ve çocuklar bağırsak duvarımıza saldıran toksinlere karın ağrısı ile tepki verebilir.
Fitik asit
Fitik asit, bitkinin filizlenmesine yardımcı olan bir maddedir. Diğer besinleri bağlayarak organizmamızdaki besin maddelerinin emiliminin engellenmesine yol açar. Enzimler ve bağırsak bakterileri, asidi yalnızca sınırlı miktarda parçalayabilir. İyi haber: Fitik asit ıslatma ve çimlenme sırasında parçalanır.
Filizlenen Quinoa: Bir Kılavuz
Quinoa etkileyici bir hızla filizlenir. İlk fideleri birkaç saat sonra görebilirsiniz. Bu nedenle, kinoa çok uzun süre filizlenmemelidir, aksi takdirde filizlerin tadı güzel olmayacaktır. Bir gün sonra kinoa filizleri tüketilmelidir. Çimlenirken şu şekilde hareket edin:
- Kinoa tohumlarınızı yıkayın.
- Sonra tohumları birkaç saat ıslatın.
- Tohumları süzün ve filizlenme kavanozuna koyun veya elekte bırakın.
- Kinoa tohumlarını 12 saat sonra durulayın.
- 24 saat sonra fideleri hasat edip hazırlayabilirsiniz.
Bir bakışta en önemli gerçekler
- İdeal çimlenme sıcaklığı: 18 ila 20 derece
- Çimlenme zamanı: birkaç saat sonra başlayın, bir gün sonra bitirin
- Çimlenmeden önce: iyice yıkayın
- Çimlenme sırasında: bir veya iki kez durulayın ve suyu değiştirin
- Kullanımı: Ekmekte, salatalarda, çiğ gıda olarak, fermente vb.
Kinoadaki besinler
Quinoa bir süper gıda olarak kabul edilir ve hatta 2013 yılında Yılın Bitkisi seçilmiştir. Bitki aynı zamanda İnka bitkisi olarak da biliniyor çünkü İnkalar onu 6000 yıl önce tüketmişti. Bu besinler tilki kuyruğu ailesine ait olan bu bitkiyi çok özel kılmaktadır:
| besin | 100 gr için |
|---|---|
| protein | 13,7 g |
| şişman | 5.0 g |
| karbonhidratlar | 60,8 g |
| Lif | 4,4 g |
| potasyum | 800 mg |
| Kalsiyum | 80 mg |
| magnezyum | 275 mg |
| Demir | 8 mg |
| E vitamini | 100 µg |
| B1 vitamini | 460 µg |
| B2 vitamini | 45 µg |
| C vitamini | 4.200.000000 µg |
Kinoa fidanları nasıl kullanılır
Kinoa filizi lezzetli ve gevrektir ve çiğ olarak yenebilir. İşte kinoa fidelerinizi nasıl hazırlayacağınızla ilgili birkaç fikir:
- ekmek üzerine peynirli
- müsli içinde
- yeşil smoothielerde
- salatalarda
- et veya çorba gibi sıcak yemeklerin tepesi olarak
- Humus veya diğer soslarda bir bileşen olarak
İpuçları
Kinoa filizlerinizi hemen yemek istemiyorsanız buzdolabında birkaç gün ağzı sıkıca kapalı tutabilirsiniz.
