Lavanta kurutma - talimatlar ve kullanım ipuçları

Lavantayı düzgün kurutmak - işte böyle çalışır

Kuru lavanta

Bitki, malzemeleri ve aromayı mümkün olan en iyi şekilde korumak için hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede ancak nazikçe kurutulmalıdır. Uçucu uçucu yağları yok etmeden bitkideki tüm nemi çıkarmak önemlidir. Çok yüksek sıcaklıklarda kurutulurlarsa, doğal olarak bozulurlar. Bu yüzden doğru sıcaklık ve nem kombinasyonuna bağlıdır. Kurutma için 38 ° C'lik bir sıcaklık idealdir; bunu yalnızca özel kurutucular yapabilir. Evde ideal koşullara ulaşmak zordur, burada sağlıklı miktarda doğaçlama önemlidir.

ayrıca oku

Lavantayı doğru şekilde birleştirin
Tencerede lavantanın düzgün bakımı
Lavanta naklinin doğru yolu - en iyi ipuçları ve püf noktaları

Lavanta nerede kurur?

Çok uygun kurutma odaları, küçük yalıtımlı çatı katları, bahçe evleri veya hangarlardır. Odaların yazın iyi ısınması ve ayrıca havalandırılabilmesi önemlidir. İdeal yer kuru, nem oranı düşük ve mümkün olduğunca karanlık olmalıdır.

Lavanta yapraklarını kurutun

Lavanta söz konusu olduğunda özellikle genç yapraklar hasat edilir, kurutulur ve mutfak baharatı olarak kullanılır. Çiçeklenmeden hemen önce, narin yapraklar - neredeyse tüm bitkiler gibi - en yoğun aromaya sahiptir. Yaprakları saplarıyla kesin, küçük demetler halinde toplayın ve sürgün uçları aşağı bakacak şekilde asın. Bireysel buketlerin çok yakından takılmaması önemlidir; Hızlı kuruma için hava iyi bir şekilde dolaşabilmelidir. Öte yandan, daha büyük yapraklar tek tek toplanır ve ızgaralara veya kağıda dizilir. Üç ila dört gün sonra yaprakların çoğu kurur; Dokunulduğunda ne zaman çıtırdadığını anlayabilirsiniz. Yapraklar daha sonra saplarından sıyrılır ve ufalanır.

Lavanta bir mutfak baharatı olarak

Genç lavanta mevsimlik balık yemekleri, güveçler, çorbalar ve kümes hayvanları bırakır. Ancak dikkatli olun: Çok aromatik bitkileri sadece idareli kullanın, küçük miktarlar bile yeterlidir. Kurutulmuş yapraklar da pişirilmelidir, çünkü aromalarını en iyi şekilde verirler. Bu arada, lavanta - özellikle çiçekler - geleneksel bitki karışımı olan “Provence Otları” na aittir. Baharat, diğer Akdeniz otları ile birlikte ot tereyağında da lezzetli bir tada sahiptir.

Lavanta çiçekleri kurutma

Çiçek hasadı en iyi tam çiçeklenmeden kısa bir süre sonra yapılır. Daha büyük çiçekler tek tek hasat edilir ve kurumaya bırakılır. Öte yandan, çiçekler çok küçükse - çoğu lavanta türünde olduğu gibi - çiçek salkımları, yapraklar için tarif edildiği gibi saplarla kesilir, paketlenir ve kurutulur. Daha sonra kuru çiçekleri doğrayabilirsiniz, ancak bunları bir bütün olarak saklayabilir ve yalnızca kullandığınızda doğrayabilirsiniz. Bu şekilde, yoğun aroma daha da fazla korunur.

Bir poşet karıştırın

İster keten dolabında ister hoş bir oda kokusu için potpuri olarak, kendi kokulu poşetinizi karıştırın! Bunu yapmak için, lavanta çiçeklerini, limon kokulu limon otu yapraklarını ve doğal olarak kurutulmuş ve doğranmış gül çiçeklerini yaklaşık olarak aynı oranda karıştırın ve bu kombinasyonu keten veya pamuklu bir torbaya koyun. Bunu gevşek bir şekilde döndürün ve seçtiğiniz kuru bir yere yerleştirin. Bu arada, bu karışım uygundur, üzerine kaynar su dökülür ve yaklaşık 15 dakika demlenir - ayrıca banyo suyu için bir katkı maddesi olarak harikadır.

Kurutulmuş lavantayı uygun şekilde saklayın

Kurutulduktan sonra lavanta veya münferit bileşenleri ezilir ve temiz, hava geçirmez ve opak kaplarda veya kağıt torbalarda paketlenir. Böylece kurutulmuş lavanta bir yıla kadar saklanabilir.

Lavantayı korumanın diğer yolları

Klasik olarak lavanta kurutularak korunur. Bununla birlikte, taze veya kurutulmuş lavantayı daha fazla işlemenin başka yolları da vardır. Örneğin lavanta şekeri veya lavanta balı çok popülerdir, ancak aynı zamanda aromatik lavanta yağı da vardır.

Tatlı lavanta

Şeker, lavantanın harika aromasını korumak için idealdir. Çiçekler (ve belki de yapraklar) kurutulur, ufalanır ve ticari şekerle karıştırılır. Lavantanın aroması bu şekilde şekere aktarılır. Lavanta şekeri uzun süre dayanır ve çaylar, unlu mamuller ve tatlılar için idealdir. Lavanta balının yapımı da oldukça kolaydır. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

Balı sıvılaştırmak için yaklaşık 40 ° C'ye ısıtın.
Şimdi sıvı balı kurutulmuş lavanta çiçekleri ile karıştırın.
Karışımı hava geçirmez bir kavanoza dökün.
Bunu sabit bir sıcaklıkta saklayın.
Çiçekler çözülür çözülmez lavanta balı hazırdır.
Balın tadı çayda veya ılık sütte sürülebilir.

Lavanta yağı

Lavanta yağı yapmak da zor değil. Temiz cam şişeleri yarısına kadar taze yapraklar ve çiçeklerle doldurun. Daha sonra şişeler yüksek kaliteli, ancak tatsız bir yemeklik yağ ile doldurulur ve sıkıca kapatılır. Küf oluşumunu önlemek için bitkilerin tamamen yağ ile kaplanması önemlidir. Doldurulan şişeler yaklaşık bir hafta sıcak bir yerde bekletilmelidir. Daha sonra yağ bir bezle elenir ve tekrar temiz şişelere doldurulur. Yağın tadı yeterince yoğun değilse işlem birkaç kez tekrarlanabilir. Yağı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bulanıklaşırsa artık kullanılamaz.

İpuçları & Hileler

Yoğun kokulu lavanta afrodizyaklardan biridir - “aşk bitkileri”. Merak etmeyin, bitkinin kan dolaşımını teşvik edici, güçlendirici ve uyarıcı bir etkiye sahip olduğu söyleniyor.

IJA