Yabani sarımsağı uygun şekilde hasat edin ve hazırlayın
Mutfağınızda kullanılan yabani sarımsağı bir tencerede satın alıp, kapalı bir bahçede hasat etmiş veya ormanda toplamış olmanız fark yaratır. Doğada toplanan yabani sarımsak, sözde tilki tenyasının patojenleri ile (küçük de olsa) kirlenme riski taşır. Bu nedenle, yabani sarımsak yapraklarını her kullanımdan önce, özellikle pişmemiş tabaklarda kullanılacaksa, iyice yıkamalısınız. Kuruturken veya dondururken, yabani sarımsağı yıkamak verimsiz görünebilir, ancak daha fazla işlem yapmadan önce basınca duyarlı yaprakları yumuşak bir bezle kurulayabilirsiniz. Ayrıca, ısı dalgaları ve kuraklık dönemlerinden sonra neredeyse solmuş yaprakları hasat ederseniz, kurutma sonucu iyileşmeyecektir.Yemyeşil yapraklar, kuruturken maalesef yeterince kaybolan tipik yabani sarımsak aromasından daha fazlasını içerir.
ayrıca oku
- Yabani sarımsak tüketimi: Karıştırmak tehlikeli olabilir
- Yabani sarımsak nakledebilir misin?
- Hala çiçek açtıktan sonra yabani sarımsak mı hasat ediyorsun?
Havada veya fırında kurutma
Yabani sarımsağı bir tepside kurutabilir veya küçük demetlere bağlayıp asabilirsiniz. Ancak, tüm alanların iyi havalandırıldığından emin olmalı ve gerekirse buketi birkaç kez sallamalısınız. Aksi takdirde bazı alanlar çok nemli kalabilir ve bu da küflenmeye ve çürümeye neden olabilir. Kurutulmuş yabani sarımsak fırında daha hızlı üretilebilir, ancak birkaç saat süren kurutma işlemi sırasında sıcaklık 50 ila 60 santigrat derecenin üzerine ayarlanmamalıdır. Saplı yapraklardan kaçan nemin daha iyi çekilebilmesi için fırın kapağını bir tahta kaşıkla aralık tutun. Ne yazık ki yabani sarımsak, kuruduğunda gerçek aromasının çoğunu kaybeden aromatik bitkilerden biridir.Ancak, taze yabani sarımsağın kokusu ve tadı çok yoğun olan insanlardan biriyseniz, bu özellik de oldukça olumlu olabilir.
Yabani sarımsağın uzun süreli depolanması
Kurutulmuş yabani sarımsağı parmaklarınızla ufalayabilir veya oklava kullanabilirsiniz. Gerçekten kuruyana kadar hava geçirmez bir kapağa sahip kavanozlara koymayın. Bu şekilde, ince yabani sarımsak çeşni tozunu önemli bir lezzet kaybı olmadan birkaç ay saklayabilirsiniz. Kurutmaya alternatif olarak dondurmaya ek olarak, yabani sarımsaktan aşağıdaki ara ürünleri hazırlama seçeneği de vardır:
- Yabani sarımsak yağı
- Yabani sarımsak yağı
- Yabani sarımsaklı pesto
Yabani sarımsak aroması ile zenginleştirilmiş zeytinyağı olarak yabani sarımsak yağı genellikle oda sıcaklığında en az bir yıl saklanabilir. Yabani sarımsak yağı ve yabani sarımsaklı pesto, buzdolabında birkaç hafta veya dondurulmuşsa daha uzun süre saklanabilir.
İpuçları & Hileler
Yabani sarımsak tomurcukları, çiçekler açmadan hasat edilirse, kapari gibi sirke ile turşulabilir.
WK
Bahçe günlüğü tazelik ABC
Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- Mutfağınız için A3 baskısı olarak ucuza sipariş verin
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak
