Çileklerin en iyi şekilde olgunlaşmasını bekleyin
Kuş üzümü uzun süre ekşi bir nota sahiptir ve bu nedenle çok erken seçilmemelidir. İster taze tüketilsin ister meyve suyu olarak işlensinler, meyvede tipik aroması ve tatlılığı ne kadar fazlaysa, zevk o kadar fazla olur. Bunu yapmak için bol güneş almaları gerekir. Ancak küçük kürecikler kendilerini hafif bir dokunuşla gövdeden ayırdıklarında gerçekten yemeye hazır olurlar.
ayrıca oku
- Meyve sıkacağı olmadan kuş üzümü nasıl sıkılır
- Frenk üzümü hasat sezonu ne zaman başlıyor?
- Kuş üzümü ile lezzetli komposto ve jöleyi kaynatın
Bununla birlikte, meyveler reçel ve jöle yapmak için kullanılıyorsa, daha az olgunlaşmış meyveler daha iyidir çünkü hala bol miktarda doğal pektin içerirler. Pektin, koyulaşmadan sorumludur ve jelleşme yardımcılarının eklenmesini önler.
İpuçları
Uzun süre saklanamayacakları için taze çekilmiş kuş üzümü işleyin.
Kuş üzümü bu şekilde suyunu çıkarabilir
Kuş üzümü toplandığında, tasnif edildiğinde ve elekte yıkandığında meyve suyu sıkmaya başlayabilir. Bunun için, kendi gereksinimlerinizi diğerlerinden daha iyi karşılayan bir veya diğer yöntemle çeşitli seçenekler mevcuttur. İki kriter belirleyici bir rol oynar:
- sıkılacak miktar
- değerli bileşenlerin korunması
Ve bunlar, kuş üzümü evde kendiniz suyunu çıkarmanın en etkili yolları:
- ısıtarak
- bir karıştırıcıda
- buhar çıkarıcıda
- santrifüjlü bir meyve sıkacağı içinde
- sözde yavaş meyve sıkacağı ile
Isıtarak meyve suyu sıkma
Kuş üzümü suyunu yalnızca ara sıra veya küçük miktarlarda çıkarmanız gerekiyorsa, bu yöntem işe yarar. Bu durumlarda bir katı meyve sıkacağı satın almaya değmez.
- Kuş üzümü saplarından kurtarın ve iyice yıkayın.
- Ardından meyve miktarını tartın.
- Kuş üzümü, eşleşen kapaklı büyük bir tencereye koyun. Kuş üzümü ısıtıldığında çok fazla köpük oluştuğu için iki katı kapasiteye sahip olmalıdır.
- Bir kilogram meyve için yaklaşık 200 ml su ekleyin.
- Kuş üzümü hala ekşi ise veya daha tatlı meyve suyunu seviyorsanız, bir kilogram meyve başına yaklaşık 50 g şeker ekleyebilirsiniz.
- Tavanın içeriğinin hızla ısınması için ocağı en yüksek ayara getirin. Yüksek sıcaklık, meyvelerin hücre yapısını bozar ve meyve suyu engelsiz olarak dışarı çıkabilir.
- İçeriğin birkaç dakika kaynamasına izin verin. Mümkün olduğunca az sıvının buharlaşması için tüm pişirme işlemi boyunca kapak kapalı kalmalıdır.
- Kuş üzümü püre haline gelir gelmez tavayı ocaktan alın.
- Meyve suyu verimini artırmak için içeriği bir el blenderi ile öğütün.
- Temiz bir tülbentle büyük bir eleğe hizalayın. Kevgir büyük bir tencereye koyun. Tülbent bezinin kenarlarının tencerenin kenarından sarkmamasına dikkat edin, böylece üzerine meyve suyu damlamaz.
- Frenk üzümü püresini kevgir içine dökün ve suyunun gece boyunca içinden akmasına izin verin.
- Kalan nem, ertesi gün ellerinizle ifade edilebilir.
Meyve suyu temiz cam şişelere doldurulabilir ve birkaç gün içinde tüketilebilir. Ancak toplanan suyu daha fazla işlemek de mümkündür.
Kuş üzümü bir karıştırıcıda sıkın
Bugünlerde birçok evde bulunan bir blender, kuş üzümü sıkmak için de uygundur. Süreç az zaman alır, ancak sınırlı bir kapasiteye sahiptir. Daha büyük miktarların birkaç geçişte sıkılması gerekebilir.
- Yıkanmış ve saplı meyveler kullanın
- En yüksek seviyede karıştırın
Taze kuş üzümü, lezzetli, vitamin açısından zengin bir smoothie oluşturmak için karıştırıcıda diğer meyve türleriyle birleştirilebilir.
Çilekleri buhar sıkacağı içinde sıkın
Daha büyük miktarlarda kuş üzümü, buharlı bir sıkma makinesinde sıkılabilir. Meyveler saplarıyla birlikte bile konabilir. Böyle bir cihaz her zaman talimatlarla birlikte verildiğinden, sürecin ayrıntılı bir açıklaması burada ele alınmamaktadır. İlke şu şekilde özetlenebilir:
- Meyve sıkacağı suyla dolu
- temiz meyveler sepete gelir
- Buhar yükselir ve meyveleri patlatır
- Meyve suyu biter ve bir kaba aktarılır
Santrifüjlü bir meyve sıkacağı içindeki meyve suyu
Ocakta ve buharlı bir sıkma makinesinde meyve suyu sıkarken, meyveler yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Sonuç olarak, değerli bileşenlerin çoğu yok edilir. Santrifüjlü meyve sıkacakları, vitamin ve enzimler konusunda çok daha hassastır. Piyasada farklı seviyelerde merkezkaç kuvveti oluşturabilen farklı modeller vardır. Güçlü bir model elbette mümkün olan en yüksek meyve suyu verimi için bir avantajdır.
- meyveler meyve sıkacağına yerleştirilir
- ilk önce bir rende tarafından ezilirler
- daha sonra meyve suyu santrifüjde katı bileşenlerden ayrılır
- Meyve suyu dışarı akar ve kabın içinde sıkışır
Santrifüjlü meyve sıkacağı birçok meyve türü için kullanılabilir, bu nedenle satın almaya değer olabilir.
Kuş üzümü yavaş meyve sıkacağı ile sıkın
Modele bağlı olarak, yavaş meyve sıkacağı, meyveleri çok yavaş dönen bir veya daha fazla burgu ile öğütür. Bu, büyük bir ısının ortaya çıkmaması için kasıtlıdır. Diğer bir avantaj, meyve suyuna hava karışmamasıdır, bu da göze hoş görünmeyen renk değişimini oksidasyondan önler. Yavaş meyve sıkacağından kuş üzümü suyu bekleyen herkes sabırlı olmalıdır. Ancak sonuç ikna edicidir: meyve suyu homojendir, köpüksüzdür ve sağlıklı içeriklerle ağzına kadar doludur.
Hızlı okuyucular için sonuç
- Uygun meyveler: Meyve suyu için sadece tamamen olgunlaşmış meyveler kullanın; sıkışmaları daha erken seçmek
- İpucu: Uzun süre saklanamayacakları için taze kuş üzümü en kısa zamanda meyve suyu sıkın.
- Yapılışı: Meyveleri toplayın, yıkayın ve gerekirse saplarını çıkarın.
- Yöntemler: bir tencerede ısıtma; Buhar çıkarıcılar; Santrifüjlü meyve sıkacağı; Mikser; Yavaş meyve sıkacağı
- Isıtma:% 20 su ekleyin; püre haline getirmek için kaynatın; püre; Bir tülbentten süzün
- Buhar sıkacağı: doldurduktan sonra otomatik olarak çalışır; Meyve suyu, bir meyve suyu tüpünden bir kaba akar
- Santrifüjlü meyve sıkacağı: ısı olmadan meyve suyu sıkma; Suyu dışarı akar; Kuru madde ayrı kalır
- Karıştırıcı: meyveleri en yüksek seviyede karıştırın; ayrıca diğer meyvelerle birlikte bir smoothie ile
- Yavaş Meyve Sıkacağı: yavaş dönüşlerle çalışır; Meyve suyu homojen, köpüksüz ve sağlıklıdır
- Saklama: Taze suyu temiz şişelere doldurun ve serin bir yerde saklayın.
- Raf ömrü: birkaç gün içinde tüketin veya önceden işleyin
Bahçe günlüğü tazelik ABC
Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- Mutfağınız için A3 baskısı olarak ucuza sipariş verin
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak