Dikkat edin kurtçuklar!
Kestane mantarı tercihen ladin ağaçlarının yakınındaki asidik topraklarda yetişir, ancak sıklıkla çam ve kayın ağaçlarının altında da bulunabilir. Tipik bir tanımlama işareti, pürüzsüz, bordo şapkadır. Bu biraz yağlı bir tabaka ile kaplıdır. Diğer çörek gibi, kahverengi şapka da salyangoz ve kurtçuklar arasında çok popülerdir. Salyangozların beslenme noktalarını basitçe kesebilirken, kurtçuklar genellikle içeridedir. Bu nedenle, ormanda uzunlamasına topladığınız kestane soğanları kesmeli ve mantarları olası istila açısından incelemelisiniz. Kural olarak, daha büyük numuneler bırakabilirsiniz - zaten çok fazla istila edilmişlerdir - ve sadece gençleri yanınıza almalısınız. Toplama noktasında kaba bir ön temizlik yapabilirsiniz.
ayrıca oku
- Kahverengi şapka aramak için doğru zaman ne zaman?
- Kahverengi kapaklar donma için mükemmeldir
- Chanterelles nasıl düzgün temizlenir
Kestane çörek temizleme - buna dikkat etmelisin
Kestane çörekleri hemen evde temizlenmeli ve işlenmelidir. İyice temizlediyseniz, taze mantarları üç ila dört gün daha buzdolabının sebze bölmesinde saklayabilirsiniz. Ancak, bunları hemen hazırlamak ve / veya gerekirse çiğ olarak dondurmak daha iyidir. Hazırlamanın en iyi yolu aşağıdaki gibidir:
- Sapın alt, sert kısmını kesin.
- Yemek yemeyi ve diğer hasarlı alanları ortadan kaldırın.
- Gövde hızla odunsu hale gelir ve mantar zevki bozulur.
- Şapka derisini soyun.
- Mantar süngerini çıkarın.
- Mantarları bıçak ve nemli bir bezle temizleyin.
- Kestane mantarlarını bol su emeceğinden yıkamayın.
Altın küf istilası durumunda da dikkatli olunması önerilir: Bu zehirli küf genellikle daha büyük kestane mantarlarında bulunabilir. İstila edilmiş örnekler artık yenilebilir değildir ve bu nedenle ayakta bırakılmalıdır.
İpuçları
Kestane mantarı bir mikorizal mantardır ve çoğunlukla ladinle ve aynı zamanda diğer ağaç türleriyle simbiyozda yaşar. Bu nedenle ev bahçesinde yetiştirilemez. Bununla birlikte, "kahverengi kapaklar" mantar yetiştirme kitleri satın alabilirsiniz. Ancak, bu kırmızı-kahverengi Dev Trümmling'dir (Stropharia rugosoannulata).
