Pimpinelle - bir mutfak ve şifalı bitki olarak kullanılır

Pimpinelle - bir mutfak ve şifalı bitki olarak kullanılır

Mutfakta kullanın

Mutfakta ağırlıklı olarak küçük çayır düğmesinin genç yaprakları ve sürgünleri kullanılır. Bitkinin daha eski kısımlarının tadı çok acıdır ve bu nedenle kullanılmamalıdır. Genç yapraklar ise hafif keskin, salatalığa benzer bir tada sahiptir. Yapraklar çoğunlukla taze (ve gerekirse doğranmış) bitki tereyağı ve kuarkın hazırlanmasında kullanılır. Pimpinelle ayrıca ekmek ve tereyağı ya da çıtır salataların üzerine konulacak kadar güzel bir tada sahiptir. Ayrıca, pimpernelle geleneksel olarak ünlü Frankfurt yeşil sosuna ve Hamburg yılan balığı çorbasına aittir. Bitki aromasını çok çabuk yitirdiği için taze hasat edilmiş yapraklar sadece pişirildikten sonra sıcak tabaklara eklenir. Pimpinelle kekik, biberiye, hodan gibi otlarla iyi gider.Tarhun yanı sıra sarımsak ve soğan. Yapraklar bol miktarda C vitamini içerir.

ayrıca oku

  • Kekik - mutfak ve şifalı bitki olarak çok yönlü kullanım
  • Pimpineller için en uygun yer güneşli ve nemlidir
  • Pimpinelle'yi dondurarak koruyun

Pimpinelle ile bitkisel sirke

  • Birkaç pimpinelle yaprağı ve iki dal kekik ve iki dal biberiye alın.
  • Bunu vidalı kapaklı sıcak yıkanmış bir bardağa yerleştirin.
  • İki defne yaprağı ve bir veya iki diş sarımsak ekleyin.
  • Her şeyi iyi bir beyaz şarap sirkesiyle doldurun.
  • Sirkeyi serin ve karanlık bir yerde yaklaşık iki hafta demlendirin.
  • Bu sürenin sonunda sirkedeki otları süzün.

Pimpinelle'li bitki sirkesi, taze sebze ve yaprak salatalarında özellikle iyidir.

Halk hekimliğinde kullanın

Geleneksel olarak, Pimpinelle'nin hem yaprakları hem de kökleri iltihaplanmada kullanılır, örn. B. ağız ve boğazda kullanılır. Demleme ayrıca cilt sorunları ve güneş yanığı üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahip olmalıdır. Popüler "hemostatik ajan" adı, bitkinin bir zamanlar dış yaralanmaları tedavi etmek için kullanıldığını gösterir.

İpuçları & Hileler

Pimpernelle'nin yaprakları kurutulmamalıdır, aksi takdirde karakteristik aromasını kaybederler. Bunun yerine dondurabilir veya sirke veya tuzla ıslatabilirsiniz, örn. B. bitkisel tuzun bir bileşeni olarak.