Temizlemeden önce: Mantarların tazeliğini kontrol edin
Temel olarak, sadece estetik veya tat nedenleriyle değil, yalnızca taze mantar kullanmalısınız. Taze örnekleri, şapkanın altındaki kapalı veya sadece hafif açık çıtalardan tanıyabilirsiniz - ne kadar çok açılmışlarsa, hasattan bu yana o kadar çok zaman geçmiştir. Eski mantarlar da hızla küflenme eğilimindedir. Durum böyleyse ve mantarların üzerinde ince, beyaz küf iplikleri görüyorsanız, artık onları yememelisiniz. Bunun yerine, mantar zehirlenmesini önlemek için ev çöpüne aittirler. Öte yandan, mantar başlığındaki bazı hafif kahverengimsi renksiz çürükler zararsızdır: mantarlar basınca çok duyarlıdır. Keskin bir soyma bıçağıyla bu noktaları kesin.
ayrıca oku
- Mantarları doğru şekilde kesin ve temizleyin
- Taze mantarların dondurulması - işte böyle yapılır
- Mantar mevsimi
Mantarları ne zaman soymalısınız?
Özellikle yaşlı insanlar mantarların soyulduğunu öğrenmişlerdir. Belki anneniz ya da büyükanneniz mantarların hassas derisini çekmiştir. Elbette bu yöntem mantarları hızlı bir şekilde temizlemek için mükemmeldir - ancak aynı zamanda mantar derisinde bulunan değerli vitaminleri de çıkarırsınız. Bu nedenle mantarları yalnızca gerçekten çok kirliyse ve başka şekilde temizlenemiyorsa soymanız veya soymanız gerekir.
Mantarları yıkamayın
Mantarlar toprakla kaplıysa, onları temiz suda iyice yıkamaya hemen meyillidir. Mantarlar yıkama suyunu sünger gibi emdiği için bu iyi bir fikir değildir. Kızartma sırasında bu su tekrar kaybolsa da mantarlar süngerimsi, lastiksi bir kıvamda kalır. Ayrıca aromalarının çoğunu da kaybederler. Aynısı salatalarda vb. Çiğ yenen mantarlar için de geçerlidir. Mantarları ancak çok kirliyse akan, temiz su altında ayrı ayrı temizleyebilirsiniz. Ama sonra kuru bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın.
Mantarlar nasıl düzgün temizlenir - İşte nasıl yapılacağı
Mantarları yıkamanıza veya soymanıza izin verilmiyorsa, başka türlü yapışmış toprak veya alt tabakayı kalıntı bırakmadan nasıl çıkarabilirsiniz? Bunun için kalın, yumuşak kıllı bir fırçaya ve kağıt mutfak havlularına ihtiyaç duyduğunuz denenmiş ve test edilmiş bir yöntem vardır.
Mantarları bir fırça ile kabaca temizleyin
Öncelikle, önceden temizlenmiş ve berrak suda kurutulmuş yumuşak bir fırça ile kaba kirleri nazikçe temizleyin. Bir el fırçası gibi kullanın - yapışan toprak ve diğer kirleri basitçe "süpürün". Normal yuvarlak fırçaları kullanabilirsiniz, ancak mağazalarda gerçek mantar veya mantar fırçalar da mevcuttur.
Mutfak havlusu ile ince temizlik yapın
Kaba kir çıkarıldıktan sonra, temiz bir kağıt havlu alın ve her bir mantarı nazikçe ovalayarak temizleyin. Mantarları çok sıkı tutmamaya dikkat edin - tüm mantarlar gibi, çok fazla baskı onları çabucak, çirkin bir şekilde kahverengiye çevirir.
Basınç noktalarını bıçakla kesin
Son olarak, mevcut basınç noktalarını ve gövdenin kurumuş ucunu kesin ve ardından mantarları istediğiniz gibi işleyin. Bunun için keskin bir soyma bıçağı en iyisidir.
İpuçları
Kahverengi mantarlar ("taş mantarlar" olarak da bilinir) beyaz mantarlar ile aynı şekilde temizlenir ve hazırlanır - burada herhangi bir özel ipucu veya ipucu izlemenize gerek yoktur.
