Fransız fasulyesi nedir?
Fransız fasulyesi terimi, ortak bir yanı olan çok sayıda fasulyeyi içerir: 60 santimetreden daha uzun boy göstermezler ve bu nedenle herhangi bir tırmanma desteğine ihtiyaç duymazlar. Yani diğer tanınmış ve popüler bahçe fasulyeleri olan koşucu fasulyenin karşısında duruyorsunuz. Hem olgunlaşmamış olarak hasat edilen yeşil fasulye kabukları hem de olgun fasulye taneleri pişirilir ve yenilebilir.
ayrıca oku
- Fransız fasulyesi için hasat ipuçları
- Fransız fasulyesi: çimlenme süresi, çimlenme sıcaklığı ve daha fazlası
- Serada büyüyen Fransız fasulyesi
Yeşil fasulye bakla veya taze fasulye çekirdekleri hazırlayın
Yeşil fasulyeleri dondurmak için önceden yıkayarak, kurutarak, her iki ucunu da keserek, iplikleri soyarak ve fasulyeleri yarıya veya üçte bir oranında keserek temizleyin.
Olgun fasulye tanelerinin hazırlanması, çekirdek çekirdeklerini kırmak ve çekirdeklerini çıkarmakla sınırlıdır.
Çiğ Fransız fasulyesinin dondurulması
Bunu yapmanın en hızlı yolu, Fransız fasulyesini çiğ dondurmaktır. Dondurulmuş fasulyelerin rengini, aromasını ve vitaminlerini daha önce beyazlatılmış fasulyelere göre daha hızlı kaybettiğini unutmamalısınız.
Hazırlanan yeşil fasulyeleri veya fasulye çekirdeklerini uygun bir dondurucu kabına, örneğin dondurucu poşetleri veya plastik veya paslanmaz çelikten yapılmış kapaklı kutulara koyun. Bunları dondurma tarihi ve içindekilerle etiketlemeyi unutmayın. Sızdırmaz hale getirmeden önce dondurucu torbalarından mümkün olduğunca çok hava sıkın. Sonra sarılı fasulyeleri *** dondurucu bölmesine koyun.
Beyazlatılmış Fransız fasulyesinin dondurulması
Fasulyenin haşlanması, fasulyenin yaşlanmasına neden olan enzimleri yok eder, yani tadını, vitamin içeriğini ve dış görünümünü olumsuz etkiler. Bu yüzden beyazlatılmış fasulyeleri dondurmak faydalıdır.
- Bol tuzlu suyu kaynatın.
- Hazırlanan fasulyeleri kaynar suya koyun.
- İki ila üç dakika pişirdikten sonra bunları dökün.
- Fasulyeleri bir süre buzlu suya koyarak pişirme işlemini yarıda kesin.
- Beyazlatılmış fasulyelerin tamamen soğumasını ve kurumasını bekleyin.
- Etiketli dondurucu poşetlerine (kapatmadan önce havayı bastırın) veya kapaklı uygun kutulara koyun ve dondurmadan önce dikkatlice kapatın.
Buz çözme ve işleme sırasında nelere dikkat etmelisiniz?
Fasulye, zehirli protein phasin içerdiğinden tüketilmeden önce tamamen pişirilmelidir. Isı onu yok eder, fasulyeleri yenilebilir hale getirir. Bu hem yeşil fasulye hem de fasulye çekirdekleri için geçerlidir.
Fransız fasulyesi çiğ yenemeyeceği için işlemeden önce çözdürmenize gerek yoktur. Dondurucu kabının tüm içeriğini kaynayan tuzlu suya ekleyin ve yeşil fasulyeleri en az on dakika, fasulye çekirdeklerini en az 15 dakika pişirin. Bu değerler çekirdeklerinin kalınlığına bağlıdır. Örneğin, yahni yapıyorsanız, donmuş fasulyeleri doğrudan et suyuna ekleyebilir ve yeterince uzun süre pişirebilirsiniz.
Dondurulmuş fasulye bir yıl içinde tüketilmelidir.
