Süzme için hangi domates türleri uygundur?
Prensip olarak, herhangi bir olgun domatesi süzebilirsiniz, ancak bazı çeşitler daha iyi sonuç verir. Et, yumurta veya şişe domatesler özellikle aromatik, etlidir ve hafif unlu kıvamdadır. Burada iyi bilinen çeşitler, uzun ve kesilmeye dirençli, bol aromalı bir çeşit olan "San Marzano" ve olağanüstü miktarda ete sahip olan öküz yürekli domateslerdir. Süzmek için bu tür domatesleri kullanırsanız, çok kremsi bir sonuç alırsınız.
ayrıca oku
- Domates yetiştirmek - şans toplamak için bir rehber
- Herkes bir domates serası inşa edebilir - bu böyle çalışır
- Domatesler de kısmi gölgede büyür mü?
Nasıl düzgün yapılır?
Domateslerin geçişi üç adımda yapılır:
- Domatesleri temizleyin
- Domates pişirme
- Domates olur
İş çok fazla çaba gerektirmez ve hızlı bir şekilde yapılır. Bitmiş püre bir yedek olarak dondurulabileceği veya aynı zamanda korunabileceği için daha büyük miktarlarda kullanmaya değer.
- Yalnızca tamamen olgunlaşmış domatesleri kullanın.
- Domatesleri akan su altında yıkayın.
- Mil ekini çıkarın.
- Domatesleri iri parçalar halinde kesin.
- Yeterince büyük bir tencerede biraz yağı ısıtın ve domates parçalarını parçalanana kadar buharda pişirin (yaklaşık 20 dakika).
Artık pişmiş domatesleri süzmek için farklı seçenekleriniz var.
Lotte filosu
Canlı Lotte, içinde kabukların ve tohumların toplandığı, eleği ve elle çalıştırılan kolu olan bir mutfak malzemesidir.
Bu mutfak cihazına sahipseniz, en ince delikli diski alın, domatesleri doldurma hunisine koyun ve krankı çevirin. Yazı, domates püresini aşağıdaki kaseye bastırır. Çekirdekler ve kabuk canlı Lotte'de kalır.
Elek
Domatesler, canlı bir Lotte olmadan bile süzülebilir. Bunun için en ince elekinizi uygun bir kaseye asın ve pişmiş domatesleri ekleyin. Elek içinde sadece kabuk ve tohumlar kalana kadar kaşıkla karıştırın. Önceden domatesleri soyarak geçmenizi kolaylaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, domatesleri sap ucunun karşısına çapraz olarak kesin ve kısaca kaynar suya koyun. Cilt gevşer ve soyulabilir.
El blenderi ve blender
Bu mutfak eşyaları yardımıyla domateslerinizi başkasına geçirmek istiyorsanız önceden soymalı ve ayrıca tohumları da çıkarmalısınız. Çekirdekler mikserde ezilirse sosu acı hale getirebilirler.
Önce domatesleri hazırlayın ve parçaları kısaca pişirin. Domatesleri uygun bir kaba koyun ve her şeyi el blenderi ile kremalı bir sosta püre haline getirin.
Bir stand mikser kullanarak pişmiş domatesleri ekleyin, dikkatlice kapatın ve en üst seviyede püre haline getirin. Stantlı mikser ile domatesleri çiğ (ancak kabukları soyulmuş ve çekirdeksiz) püre haline getirebilir ve ancak bundan sonra kaynatabilirsiniz.
Süzülmüş domates kullanın
Geçen domatesler iyi saklanabilir. Çok iyi dondurulabilir veya uygun bardaklarda muhafaza edilebilir. Yani her zaman elinizde ev yapımı bir domates püresi var.
Lezzetli domates püresi, çeşitli lezzetli yemeklerin temelini oluşturur. Örneğin bir domates çorbası hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencerede doğranmış bir soğanı terleyin ve domates püresini ve et suyunu ekleyin. Çorbayı tadın ve bir tutam krema dökün.
Domates püresini baharatlı olarak tatlandırırsanız, bunu ev yapımı pizza hamurunda baz olarak kullanabilirsiniz.
Domates suşları da iyi bir Bolonez sosuna aittir. Sonra doğru spagettiyi ekleyin ve İtalyan makarnası hazır. Chili con carne'de bile kendi başına geçirdiğiniz domates püresi gerekli tazeliği sağlar.
Domates püresi çok çeşitli baharatlar ile birleştirilebilir. Akdeniz'i sevenler için, fesleğen, biberiye ve kekik ile rafine edilmiş. Müstehcenlik istiyorsanız, bir acı biber hemen pişirilip süzülebilir.
Süzme domates ve ketçap arasındaki fark
Şişelenmiş ketçap genellikle nispeten uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bunun için koruyucular da işlenmelidir. Domates pürenizde böyle yapay bir katkı maddesi kullanmazsınız. Ayrıca ketçap her zaman tatlıdır. Bu, bol miktarda şeker veya şeker ikamesi eklenerek elde edilir ve gerçekten tavsiye edilmez. Bununla birlikte, domates pürenizde tatlı bir not istiyorsanız, kahverengi şeker veya balın yanı sıra hafif bir sirke ve bir tutam tuz eklemeyi deneyebilirsiniz.
