.
ayrıca oku
- Biberiye hasat ve işleme
- Biberiyeyi dondurun veya kurutun
- Biberiyeyi yağa batırmak - çeşitli tarif fikirleri ve talimatlar
Taze biberiyenin işlenmesi
Biberiye, o zamanlar hala en büyük uçucu yağ oranına sahip olduğu için çalıdan en iyi tazedir. Ancak bunlar hızla buharlaşır, bu yüzden baharatı uzun süre korunmadan saklamamalısınız. Taze kullanım için en iyisi tüm dalları toplamak ve gerekli iğneleri bunlardan koparmaktır. Biberiyenin mümkün olduğunca uzun süre pişirilmesi için iğneleri yiyeceğe bütün veya doğranmış olarak ekleyebilirsiniz. Güveçte, pişirme süresinin sonunda tekrar avlanan tüm dalları pişirmek mümkündür. Biberiye çiçekleri de yenilebilir, özellikle salataların üzerine serpildiğinde harika bir izlenim bırakıyorlar.
Biberiye koruyun
Hem çiçekler hem de yapraklar çeşitli şekillerde korunabilir. Biberiyeyi istediğiniz gibi kurutabilir, dondurabilir veya sirke veya yağda bekletebilirsiniz. Taze biberiyede olduğu gibi, hasat edilen dalların uzun süre ortalıkta bırakılmaması önemlidir. Biberiyeyi mümkün olan en kısa sürede işleyin, böylece aroması korunur. Bu nedenle, kurutulan biberiye asla yanan güneşe maruz bırakılmamalıdır, çünkü bu sadece uçucu uçucu yağların daha hızlı buharlaşmasına neden olur. Ancak taze veya korunmuş olsun: Yalnızca sağlıklı biberiye parçaları kullanın ve solmuş veya kuru görünen dalları bir kenara bırakın - büyük olasılıkla onlardan hoşlanmayacaksınız.Öte yandan sarı benekli yaprakları mutfakta güvenle kullanabilirsiniz.
İpuçları & Hileler
Daha eski, iğnesiz biberiye dallarını şiş kebap şiş olarak kullanabilirsiniz: Et, balık, sebze veya peynir küplerini delin ve biberiye dalının üzerine şişleyin. Daha sonra şiş üzerine zeytinyağı gezdirilerek ızgarada veya tavada pişirilir. Tipik biberiye aroması, yemeğin dalına nüfuz eder.
IJA
