Güzel bahar ikramı: turşu yabani sarımsak tomurcukları

Güzel bahar ikramı: turşu yabani sarımsak tomurcukları

Yabani sarımsak tomurcukları: olağanüstü bir uzmanlık alanı

İlkbaharda ormanlarda ve yeşil alanlarda narin bir sarımsak kokusu yayıldığında, zaman gelmiştir: Baharatlı yabani sarımsak yerden fırlar.

Doğru zamanda toplamaya başlarsanız, sadece yumuşak ve lezzetli yabani sarımsak yapraklarını değil, aynı zamanda hala kapalı tombul yabani sarımsak tomurcuklarını da hasat edebilirsiniz. Herkesin kilerde sahip olmadığı bir spesiyalite turşusu yapılır. Yabani sarımsak çiçekleri beyaz parlamadan önce, hasatınızı bitirmiş olmalısınız, çünkü yapraklar aromalarını kaybederler ve tomurcuklanma zamanı sona erer.

ayrıca oku

  • Erik mi, erik mi? - Küçük, ince farklılıklar
  • Yabani sarımsak çiçeklerini tanıyın ve kullanın
  • Yabani sarımsak koyun ve dayanıklı hale getirin

Ekşi turşu yabani sarımsak tomurcukları

Aşağıdaki tarifle yabani sarımsak tomurcuklarını sirke suyunda hızlı ve kolay bir şekilde koruyabilirsiniz:

  1. Yabani sarımsak tomurcuklarını yıkayın, zaten açılmış olanları ayırın ve aşırı uzun sapları çıkarın.
  2. Tomurcukları bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
  3. Daha sonra bardaklara doldurmak için kullanacağınız bol miktarda sirke hazırlayın: 1: 1 oranında sirke ve su, tuz, biraz şeker ve istenirse diğer baharatlarla birlikte kaynatılır.
  4. Hazırlanan yabani sarımsak tomurcuklarını steril kavanozlara doldurun.
  5. Üzerine sıcak sirkeyi dökün, bardakları ağzına kadar doldurun ve dikkatlice kapatın.
  6. Yabani sarımsak tomurcuklarının dayanacağından emin olmak istiyorsanız kavanozları 90 ° C'de yarım saat haşlayabilirsiniz. Hızlı ve hijyenik bir şekilde çalıştıysanız, sıcak dolgulu tomurcuklar bu adım olmadan birkaç ay dayanacaktır.
  7. Tomurcuklar arasında hava kabarcığı kalmasını önlemek için kavanozları birkaç günde bir sallayın.
  8. Turşu yabani sarımsak tomurcuklarının en az iki hafta demlenmesine izin verin, böylece tam aromasını geliştirebilir ve bir yıl içinde tüketebilir.

Yabani sarımsak tomurcuklarını yağda bekletin

Yağda bekletme, yabani sarımsak tomurcuklarından güzel bir tadı gıdıklar. Aşağıda, çeşitli baharatlarla tamamlayabileceğiniz basit bir temel tarif verilmiştir:

  1. Yabani sarımsak tomurcuklarını yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın.
  2. Yeterince büyük bir tencereye biraz tuz ekleyerek 2: 1 oranında su ve sirkeyi koyun ve kaynatın.
  3. Yabani sarımsak tomurcuklarını porsiyonlar halinde haşlayın.
  4. Tomurcukları bir kapta iyi bir zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın.
  5. Karışımı steril kavanozlara dökün, ağzına kadar yağ ile doldurun ve dikkatlice kapatın.
  6. Tomurcukların birkaç hafta büyümesine izin verin ve altı ay içinde kullanın.