Linda, Laura ve Sieglinde

Linda, Laura ve Sieglinde

Granola, orta erkenci, ağırlıklı olarak mumsu bir patatestir ve sarı hamurludur. 2014 Yılı Patates seçildi.

ayrıca oku

  • Yeni patatesler - ekimden hasada kadar ipuçları
  • Bahçeye patates ekme zamanı ne zaman?
  • Patates ne kadar zehirlidir

Çeşitli patatesler

5000'den fazla patates çeşidiyle seçim yapmak kolay değil. Kırmızı ve sarı kabuklu, bazen dikdörtgen, bazen yuvarlak veya oval patatesler vardır. Mavi İsveçli gibi mavi patatesler oldukça egzotik görünüyor.

Patateslerdeki tatların çeşitliliği daha da fazladır. İnce baharatlı veya çok baharatlı, yağlı, cevizli, tatlı, kremsi, tereyağlı ve hatta bir parça badem ezmesi arasında seçim yapabilirsiniz.

Aşçı türleri

Her patates kızarmış patates için uygun değildir. Nicola ve Selma pişirildikten sonra iyice kesilebilirken, unlu Adretta tavada ufalanır. Yumrular, farklı pişirme ve işleme özelliklerinden dolayı üç pişirme türüne ayrılır: mumsu, ağırlıklı olarak mumsu ve unlu patates.

Sieglinde, Cilena ve Vitelotte çeşitleri gibi mumsu patatesler az nişasta içerir. Pişirdikten sonra bile nemlidirler, sert kıvamlarını korurlar ve kesilmeleri kolaydır. Salata, patates kızartması, patates kızartması ve graten hazırlamak için kullanılabilir.

Agria, Solana, Quarta ve Granola, ağırlıklı olarak mumsu patateslere aittir. Kabukları yemek pişirirken kolayca çatlar. İdeal haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış patateslerdir.

Unlu çeşitleri yüksek nişasta içeriğine sahiptir. Tadı kurudur, pişirildiğinde kabukları patlar ve neredeyse kendiliğinden parçalanırlar. Ezmek ve püre yapmak için idealdirler. Adretta, Freya ve Augusta'dan nefis patates püresi, çorbalar, köfte ve patatesli krepler hazırlanıyor. Fırında patates olarak da idealdir.

Daha fazla farklılık

Önemli bir ayırt edici özellik, patateslerin olgunluk derecesidir. Çok erken ve erkenci patates, orta erkenci ve geç ve çok geç çeşitlere ayrılırlar. Erkenci çeşitler, Haziran ayından itibaren, Ağustos ortasından başlayarak Ekim ayı sonuna kadar hasat edilir.

Sofra patatesleri ile ticari patatesler arasında da bir ayrım yapılır. Bazıları menümüzde uzun süredir yer alırken çiftlik patateslerinden nişasta, alkol, patates unu ve yapıştırıcı yapılıyor.

Kırmızı, sarı veya mavi - hangi patatesi istersiniz?

Patates çeşidinizi seçerken lezzet, kullanım ve raf ömrünü göz önünde bulundurmalısınız. Ve eski çeşitlerden birini büyürken veya yeniden keşfederken yeni bir şeyler deneyin.

Patatesler arasında klasik

Çeşit listesindeki en eski Alman patatesi Sieglinde'dir.

  • Sieglinde: sarı patates, uzun oval ila uzun sarı yumrular, ince baharatlı tadı, mumlu, erken çeşitlilik, salata, haşlanmış, haşlanmış ve kızarmış patates
  • Bintje: büyük, sarı yumru, orta erkenci, çok verimli çeşitlilik, çoğunlukla unlu için mumsu, patates püresi, cips, 2012 patatesi
  • Pembe çam kozalakları: yapışık uzun şekil, pembe deri, sarı et, baharatlı tat, mumlu, geç çeşitlilik, salata, pell, haşlanmış patates, 2013 patatesi

Popüler patates çeşitleri

Yüksek verim, iyi depolanabilirliği ve aromatik tadı bu patatesleri en popüler çeşitlerden biri haline getirmiştir.

  • Linda: büyük, oval, sarı patates, orta erkenci çeşit, kremsi tat, mumsu ile ağırlıklı olarak mumsu
  • Laura: yuvarlak ila oval, kırmızı tenli, sarı etli, büyük, kremsi, çok geç çeşitlilik, ağırlıklı olarak mumsu
  • Agria: yuvarlak, sarı etli patates, orta ile büyük arası, ince unlu tada sahip unlu kaynama, çok geç çeşitlilik
  • Adretta: yuvarlak ila oval, orta boy yumru, koyu sarı tenli, sarı etli, orta-erken ila erkenci çeşit, unlu-kaynayan, mahzende patates

Yeni patatesler

  • Christa: çok erken bir çeşittir, sarı kabuklu ve sarı etli, yuvarlak, orta boy yumru, ince aromatik, esas olarak mumsu
  • Cilena: sarı patates, balmumu, salata ve patates kızartması
  • Marabel: sarı, hafif oval patates, çoğunlukla mumsu
  • Rosara: kırmızı kabuklu, çok erken patates, çoğunlukla mumsu
  • Margit: sarı patates, yuvarlak ila oval arası, orta büyüklükte, ince unlu tadı

Büyükanne ve büyükbaba onu hala tanıyor

Patatesler, 17. yüzyıldan beri Almanya'da biliniyor ve başlangıçta çiçekleri nedeniyle süs bitkisi olarak yetiştiriliyordu. Prusya Kralı Büyük Frederick, bunların kullanımını kabul etti. Çiftçilerin emriyle tarlalarında patates yetiştirmeleri gerekiyordu ve hatta Prusya kralı onları askerleri tarafından korundu.

Eski patates çeşitlerinin çoğu bugün artık sunulmamaktadır. Genellikle endüstriyel yetiştiricilikte veya hastalığa yatkınlıklarından dolayı kendilerini kanıtlamamışlardır. Bugün hala aşıklar ve organik çiftçiler tarafından yetiştiriliyorlar. Diğer bahçıvanlardan veya internetten satın alınabilir.

  • Tarla kutsamaları: geç patates, yüksek verimli, oval, orta büyüklükte ila büyük yumru, sarı tenli, sarı etli, esas olarak unlu, tuzlanmış, püre ve fırınlanmış patates
  • Highland Burgundy Red: kırmızı etli, yuvarlak-oval kabuklu, unlu pişirme, orta geç çeşit, fırınlanmış ve püre patates çeşitlerinden biridir.
  • Bamberg kruvasanları: uzun şekil, sarıdan pembeye kabuk, sarı etli, güçlü, hafif ceviz tadı, mumlu, salata ve ceket patates

Deneyin!

  • Mavi İsveçli: yuvarlak ila oval, orta ila büyük yumrular, koyu mor ten, mavi etli

    ebru, cevizli, unlu, orta ila geç

  • Vitelotte: mumlu patates, hafif cevizli, baharatlı tadı, siyah-mor kabuğu, menekşe mermer posası, salata ve kabuklu patates
  • La Ratte: uzun, sarı çeşitlilik, mumlu,

    Yeni patates, cevizli, yağlı tadı, pelet, salata, kavrulmuş, graten patates

  • Maya Twilight: dikdörtgen-oval, sarı-kırmızı benekli cilt, altın sarısı etli, biraz badem ezmesi gibi tadı, orta erkenci çeşit, gurme patates

Depolanabilir patatesler

Orta-erken ve geç çeşitler depolamaya uygundur. 4 - 10 derece sıcaklığa sahip karanlık bir mahzende patatesler kışı güvenle geçirir. Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula ve yeni Solana Queen Anne çeşidini tavsiye ediyoruz.

İpuçları & Hileler

Federal Çeşit Bürosunun "Tanımlayıcı Çeşit Listesi" www.bundessortenamt.de adresinde bulunabilir. Şu anda 210 olan Almanya'da izin verilen patates çeşitlerine genel bir bakış sunar.