Fesleğen açık havada ve fırında mükemmel kurur
Hava ile kurutarak korumak için yaprakları sürgünlerden koparın. Akan su altında temizledikten sonra yaprakları bir mutfak havlusu ile kurulayın. Saplı tüm yapraklar artık tel veya bast kurdele ile küçük demetler halinde birbirine bağlanmıştır. Havadar tavan arasına asılan fesleğen buketleri iki hafta içinde kurur. Fırında sapsız kuru yapraklar. İşte böyle yapılır:
- Temiz yaprakları bir fırın tepsisine yayın
- Fırında 50 derece üst ve alt ısıda veya sirkülasyonlu hava fonksiyonunda kurutma
- fırın kapısını biraz açık bırakın
ayrıca oku
- Kurutarak fesleğen nasıl korunur - bu böyle çalışır
- Tay fesleğeninin doğru şekilde dondurulması - aromayı bu şekilde korursunuz
- Kişnişin taze tutulması ve korunması - işte böyle çalışır
Kraliyet lahanasının dondurulması - haşlama ile ve haşlama olmadan bu şekilde çalışır
Şefler, dondurmadan önce fesleğeni haşlamayı tavsiye ediyor. Bu şekilde aynı zamanda eşsiz aromanın büyük bir bölümünü korursunuz. Nasıl yapılır:
- Fesleğen yapraklarını 5-10 saniye kaynar suya batırın.
- Hemen buzlu suya batırın ve mutfak kağıdı üzerinde kurumaya bırakın
- Yaprakları bir tabağa yayın ve dondurucuda önceden dondurun.
- daha sonra dondurucu poşetlerine doldurun ve dondurucuda saklayın
Ağartma sizin için çok zaman alıyorsa, yıkanan bitki yaprakları bu ara adım olmadan önceden dondurulur ve dondurucu kavanozlara doldurulur. Yıkanan kağıtların bir buz küpü tepsisinin bölmelerine yerleştirilmesi daha da hızlıdır. Sadece suyla doldurun ve dondurun - bitti.
Korumanın mutfak çeşidi - lezzetli turşu
Burada muhafaza etmek ve hazırlamak el ele gider. Taze hasat edilmiş fesleğeni yağa koyarsanız hem dayanıklıdır hem de özenle rafine edilir. Bunu yapmak için yıkanmış yaprakları mutfak robotuna koyun. Doğranırken zeytinyağında kremsi bir pesto oluşana kadar gezdirin. Sos bir cam şişede 2-3 hafta saklanabilir. Otu donmuş halde birkaç ay saklayabilirsiniz.
Hobi bahçıvanları arasındaki gurmeler, kraliyet otunu tuza batırarak özellikle bol miktarda hasat fazlasını korurlar. Sonuç, Akdeniz yemeklerine özel bir dokunuş katan bir baharattır. Bu nasıl çalışır:
- Taze hasat edilmiş, yıkanmış yaprakları öğütün ve deniz tuzu ile karıştırın.
- Nemli tuzu bir fırın tepsisine yayın
- Fırında 50 derecede kurumaya bırakın
- Bu arada çevir ki topaklanmasın
- İştah açıcı yeşil renkli tuzu bir çalkalayıcıya veya hava geçirmez bir kaba koyun.
İpuçları & Hileler
Ev yapımı fesleğen sirkesi Akdeniz mutfağında popülerdir. Bunun için yapraklar bir şişeye konur ve üzerlerine beyaz şarap sirkesi dökülür. Bir diş sarımsak, karışıma özel bir vuruş verir. 8-10 gün sonra sirke hazırdır, böylece yapraklar ve sarımsak karanfil süzülebilir. Bu şekilde fesleğeni 12 ay ve daha uzun süre saklayabilirsiniz.
GTH
