Vişnelerin dondurulması - talimatlar ve değerli ipuçları

Vişnelerin dondurulması - talimatlar ve değerli ipuçları

Bütün vişneler donmaya uygun mu?

Hayır. Olgun olan ancak olgunlaşmamış olabilecek en koyu renkli örnekleri seçin. Vişnelerin hasattan hemen sonra hazırlanması ve dondurulması idealdir.

ayrıca oku

  • Tıpkı büyükannemin zamanında olduğu gibi: vişneleri korumak
  • Vişne: sadece lezzetli mi yoksa sağlıklı mı?
  • Patates çorbasının dondurulması - pratik talimatlar ve değerli ipuçları

İpuçları

Çürük veya diğer lekeleri olan meyveleri hemen çözmelisiniz. Bu tür turta kirazları, dondurulup çözüldükten sonra büyük olasılıkla peltemsi hale gelir.

Vişnelerin dondurulması - adım adım talimatlar

  1. Vişneleri, örneğin taze, temiz suyla dolu bir kovada iyice yıkayın ve temizleyin.
  2. Kirazları bir kevgir içine dökün ve iyice süzülmesini sağlayın. Ayrıca mutfak kağıdı konusunda da yardımcı olabilirsiniz. Sonra meyvelere zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde dokunun. Kirazların donmadan önce tamamen kuruması önemlidir.
  3. Vişnelerin saplarını çıkarın.
  4. Gerekirse, şimdi kirazları çekirdeklendirebilirsiniz - ancak bu adımın zorunlu olması gerekmez. Hatta bazı uzmanlar, meyve suyu kaybını azaltmak için meyvenin ve taşının dondurulmasını tavsiye ediyor. Ayrıca kirazlardan daha sonra (hafif çözüldüklerinde) taşları çıkarmak hala mümkündür.
  5. Vişneleri folyo veya parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın. Meyveler birbirine değmemelidir. Dondurucuya sığan bir fırın tepsiniz yoksa çok düz tabaklar kullanabilirsiniz.
  6. Vişneli fırın tepsisini veya tabaklarını dondurucunuza kaydırın. Bu aşamaya şok dondurma veya şok dondurma denir. Bu, kirazların birlikte donmadığı anlamına gelir, bu nedenle ayrı ayrı porsiyonlanabilir ve çözüldükten sonra hala gevrek ve tazedir.
  7. Kirazların en yüksek seviyede 1-2 saat donmasına izin verin.
  8. Vişneleri dondurucudan çıkarın ve dondurucu poşetlerine veya kutulara ayırın. Kapları aşırı doldurmamak önemlidir - meyveler açılabilmelidir. Ayrıca, ister bir vakum mühürleyici ile ister ağzınızla, dondurucu poşetlerinden havayı çekmeniz gerekecektir.
  9. Torbaları veya kutuları hava geçirmez şekilde kapatın.
  10. Vişneli kapları dondurucuya koyun.

Not: Vişneler on aya kadar dondurulabilir.

Şok dondurmanın daha ayrıntılı açıklaması

Dondururken vişnelerde bulunan su kristaller oluşturur. Meyveyi yavaşça dondurursanız, bu kristaller büyür ve istenmeyen bir şekilde yayılır, bu da yumuşak kirazların hücre duvarlarını tahrip eder ve sonuçta kıvamı etkiler ve değerli vitaminleri yok eder. Bu, şok dondurma ile önlenebilir. Hücrelerin içinde ve dışında eşit olarak dağılan çok küçük kristallerin gelişmesini sağlar. Vişneler bu şekilde gevrekliğini ve vitaminlerinin çoğunu korur.

Vişneleri doğru şekilde çözün - işte böyle çalışır

Dondurulmuş kirazları bir bezin üzerine koyun ve yavaşça havada çözülmesini sağlayın.

Bahçe günlüğü tazelik ABC

Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • Mutfağınız için A3 baskısı olarak ucuza sipariş verin
  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak