Hasat pazı dışarıdan saplı
Kaburga pazı olarak da adlandırılan sap pazı ile yaprakları dışarıdan içeriden hasat edersiniz. Pazı kalbi bozulmadan kalır ve bitki yeniden büyüyebilir. Pancar benzeri köklerin hemen üzerindeki yaprakları tek tek kırmak en iyisidir. O zaman daha sonra çürüyebilecek hiçbir şey kalmaz. Dış yaprakları bir bıçak veya makasla da kesebilirsiniz. Sadece ihtiyacınız olduğu kadar pazı hasat edin. Taze hasat edilmiş ve çabuk hazırlanmış kuşkonmaz benzeri sapların tadı mükemmeldir. Hasattan kısa bir süre sonra yapraklı sebzeler şu vitaminleri içerir:
- K Vitamini: 414 µg / 100g taze pişmiş İsviçre pazı ile, şifalı bitkilerle sadece K vitamini açısından geçilmiştir.
- Provitamin A: 588 µg / 100g, provitamin A aynı zamanda karotenoid olarak da bilinir
- B1, B2, B3 ve B6 gibi çeşitli B vitaminleri
- Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir gibi mineraller
ayrıca oku
- Pazı düzgün bir şekilde kışlama
- Bahçe için İsviçre pazı: dekoratif ve vitamin bakımından zengin
- İsviçre pazı için yetiştirme tarihleri
Saplı pazı ilk kez ekimden 10 ila 12 hafta sonra hasat edilebilir. Nisan ayında ekenler, temmuz ayından itibaren pazı yiyebilirler. Donun ilk günlerine kadar hasat mümkündür. Yaprak veya yapağıyla kaplı uzun saplı pazı genellikle kışın hayatta kalır. İlkbaharda büyümeye devam edecek ve her zamanki gibi yeni yaprakları kırabilirsiniz. Bitki yaz başında çiçek açmaya başlar. Tohumlar olgunlaştıktan sonra ölür.
Pazı yaprağı kesildikten sonra tekrar filizlenir
Ispanak benzeri pazı yaprağını yerden iki ila üç parmak genişliğinde kesebilirsiniz, kesildikten sonra yeni yaprakları içeri itecektir. Pazı yaprakları, uzun pazıdan yedi gün önce hasat edilmeye hazırdır. Hasat sadece 8 ila 10 hafta sonra başlayabilir. Küçük yaprakların tadı iri yapraklara göre daha yumuşak ve tatlıdır.
Pazı çok büyümeden, hasat edin ve dondurun. Bunu yapmak için pazı yapraklarını doğrayın ve iki dakika haşlayın. Dikkatlice sıkın ve porsiyonlar halinde dondurun. Çok büyük büyüyen yapraklar, lahana rulolarındaki lahana yapraklarına benzer şekilde doldurma tariflerinde kullanılabilir.
İpuçları & Hileler
Pazı, hasattan sonra sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Buzdolabında nemli bir beze sarılarak saklandığında iki güne kadar dayanır. Hasat sırasında hasat edilen yaprakların güneşte kalmamasına dikkat edin.
