Kuzukulağı çiğ yiyin mi, yemeyin mi?
Temel olarak, kuzukulağın genç ve sulu yapraklarını çiğ olarak da yiyebilirsiniz, çünkü bitki, özel içeriklerine rağmen normal miktarlarda tüketildiğinde gerçekten toksik değildir. Sonuçta, kuzukulağı yaprakları çok fazla C vitamini ve diğer değerli bileşenler içerir. Ancak içerdiği oksalik asit nedeniyle tüketildiğinde belli miktarların üzerine çıkılmamalıdır. Kuzukulağı ormanın kenarlarına yakın bir yerde hasat ederseniz, sadece çayırların gübre ile gübrelenmesine değil, aynı zamanda tilki tenyası yumurtaları ile olası kirlenmeye de dikkat etmelisiniz. Kuzukulağı yapraklarını kendi çitle çevrili mülkünüzden hasat etmediğiniz sürece, yaprakları iyice yıkamalı veya tüketmeden önce kaynatmalısınız.
ayrıca oku
- Kendi bahçenize kuzukulağı ekin
- Kuzukulağı: çiçeklenmenin zamanı ve önemi
- Bahçede kuzukulağın etkili kontrolü
Kuzukulağı doğru zamanda hasat edin
Kuzukulağı çiçekleri Mayıs'tan Temmuz'a kadar çiçeklenme döneminde yeşilden kırmızıya değişir. Aynı zamanda yapraklar da yer yer kırmızılaşmaya başlar. Bu gerçek aynı zamanda bitkilerde artan oksalik asit içeriğinin de bir göstergesidir. Bu nedenle, genç ve taze yeşil kuzukulağı yapraklarını mümkünse ilkbaharda hasat etmeli ve gerekirse dondurarak veya ıslatarak mevsimi uzatmalısınız.
Kuzukulağıyla lezzetli yemekler hazırlayın
Genellikle, örneğin baharatlı bir salata malzemesi olarak, kirlenmemiş çayırlardan veya kendi bahçenizin çimlerinden zararsız kuzukulağı da yiyebilirsiniz. Hoş bir asitlik derecesi ile diğer lezzetli tarifleri pişirmek için de kullanabilirsiniz. Bunlar, aşağıdaki gibi klasikleri içerir:
- Frankfurt'un yeşil sosu
- Kuzukulağı ile rafine edilmiş salata
- Herb kuark
- kuzukulağı çorbası
- Turşu kuzukulağı
İpuçları & Hileler
Demir veya alüminyum bir tencerede asla kuzukulağıyla yemek pişirmediğinizden emin olun. Aksi takdirde bunlar metalik bir tat geliştirme eğilimindedir. Ayrıca yaprak sapları genellikle bitkinin yeşil yapraklarından daha fazla asit içerir.
