Şekerli bezelye nedir ve ne için kullanılır?
Şekerli bezelye, olgunlaşmamış olarak hasat edilmiş bezelye kabuklarıdır. Bunun anlamı: Bezelye henüz olgunlaşmamıştır, bu yüzden düz baklalarda minik bezelye vardır. Fransızca "Mange-tout" ("her şeyi ye") teriminden de anlaşılacağı gibi, kar bezelyesi bütün olarak yenebilir. Kar bezelye ve şekerli bezelye terimleri aynı sebzeyi ifade eder.
Kar bezelyesi kısa bir süre pişirildiğinde tadı güzeldir, örneğin taze tavalarda pişirilir, ancak aynı zamanda örneğin salatalarda gevrek, tatlı bir bileşen olarak çiğ olarak da tüketilebilir.
ayrıca oku
- Şekerli bezelye - tatlı zevki don ile uzatın
- Bitkisel sera: yılda 365 gün keyif
- Şekerli bezelye: hasadın başarısının tadını çıkarmak
Şekerli bezelyeyi hazırlayın
Daha fazla işlemden veya dondurmadan önce, şekerli bezelye temizlenmelidir:
- Bölmeleri iyice yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.
- Bezelye şekerinin her iki ucunu da kesin: çiçeğin tabanı ve gövdesi.
- Bazı çeşitlerin yana doğru uzanan sağlam bir ipliği vardır. Gerekirse çekin.
- İsterseniz, daha sonraki işlemler için doğru boyutu elde etmek için donmadan önce kar bezelyelerini yarıya veya üçte birine kesebilirsiniz.
Kar bezelyelerini haşlayın ve dondurun
Bezelyelerin güzel yeşil rengini ve gevrek kıvamını korumak için dondurmadan önce haşlamanız gerekir. Bu aynı zamanda kapsüllerin tatlılığı da kendi kendine gelir.
- Ağır tuzlu suyu kaynatın.
- Kar bezelyelerinin üç dakika kaynamasına izin verin.
- Bölmeleri süzün ve bir an buzlu suda bekletin. Bu şekilde pişirmeyi bırakırlar ve renklerini korurlar.
- Tamamen soğutulmuş ve kurutulmuş kar bezelyelerini dondurucu poşetlerine veya kapaklı dondurucu kasalarına doldurun.
- Kapları dikkatlice kapatın, üzerlerine dondurma tarihi yazın ve -18 ° C'de *** dondurucu bölmesine koyun.
Dondurulmuş şekerli bezelyeleri çözün ve işleyin
Bölmeleri soğuk bir yemek için kullanmak istiyorsanız, dondurucuyu bir gece önce dondurucudan çıkarın ve açılmadan buzdolabına koyun. Bu, şekerli bezelyelerin üzerlerinde zararlı mikroplar olmadan yavaşça ve nazikçe çözülmesini sağlar.
Isıtılmış bezelyeyi kullanmak istiyorsanız, dondurulmuş olarak işleyin: Kar bezelyelerini tencereye veya sıcak tavaya koyun. Birkaç dakika sonra ısıtılır ve yemeğin geri kalanıyla birlikte pişirilir.
Dondurulmuş şekerli bezelye en geç bir yıl sonra kullanılmalıdır, aksi takdirde zamanla iştah açıcı kıvamını ve tadını kaybederler.
