Mantarları asla yıkama
Bu, örneğin mantarların asla yıkanmamasını içerir - ne de olsa, güney Almanya ve Avusturya'da bunlardan "mantar" olarak anılması sebepsiz değildir. Tüm mantarlar gibi mantarlar da çok miktarda su içerir, bu nedenle pişirme sırasında önemli ölçüde küçülürler. Muhtemelen bu etkiye aşinasınızdır: büyük bir kova taze toplanmış mantardan, kızartmadan sonra iki kişi için sadece küçük bir kısım kalır. Mantarları hazırlamadan önce yıkarsanız, sadece daha fazla su emerler ve hem aromalarını hem de ısırıklarını kaybederler, "süngerimsi" olurlar - kıvamlarında yumuşak ve oldukça lastiksi olurlar.
ayrıca oku
- Mantarları düzgün bir şekilde temizleyin - işte böyle yapılır
- Mantar mevsimi
- Köpekler için yem malzemesi olarak mantarlar
Mantarları düzgün bir şekilde temizleyin - bu şekilde çalışır
Bunun yerine mantarlar (bu arada diğer tüm mantarlar gibi) her zaman kuruyken temizlenmelidir. Peki kirliyse onları gerçekten nasıl temizleyeceksiniz? Mantar tavayı yerken dişler arasında bir öğütme yapılması arzu edilen bir şey değildir, sonuçta kimse toprak veya alt tabaka yemek istemez. Bunu yapmanın çeşitli yolları var.
Mantarlar ne zaman soyulmalıdır?
Belki de mantarların soyulduğunu, yani şapkanın ince derisinin soyulduğunu öğrendiniz veya gördünüz. Aslında bu, çok kirli mantarları temizlemenin etkili bir yoludur, ancak doğrudan derinin altında veya içinde bulunan birçok besini kaybetmesi dezavantajına sahiptir. Bu nedenle, deriyi çekmemek veya mantarlar gerçekten çok kirliyse veya çok sayıda çürük nedeniyle çok taze görünmüyorsa en iyisidir.
Fırça ile fırçalayın
Bunun yerine temiz bir fırça alın. Mağazalarda mantarları temizlemek için özel fırçalar mevcuttur, ancak basit, kalın bir fırça da aynısını yapacaktır. Önce suyla iyice temizleyin ve ardından iyice kurumasını bekleyin. Fırça kılı da kaba olmamalı, aksine yumuşak olmalıdır. Mantarlar çok hassastır ve çabucak çürükler alır. Son olarak, en kaba kirleri fırça ile temizleyin.
Mutfak kağıdı ile temizlik
Hala kir varsa mutfak havlusu ile dikkatlice ovalayarak çıkarabilirsiniz. Yumuşak kağıt havlular bu amaç için en iyisidir, ancak bunları kuru olarak kullanmalı ve asla nemlendirmemelisiniz. Bu arada, mantarlar her zaman ayrı ayrı temizlenmelidir.
Mantarlar nasıl kesilir
Mantarlar nihayet temizlendiğinde onları kesebilirsiniz. Bunu yapmanın en iyi yolu şudur:
- Mutfak bıçağı ile basınç izlerini giderin
- Saptan kurumuş kesiği çıkarın
- sadece çok kirliyse cilt / soyma
- Keskin bir soyma bıçağıyla mantarları istediğiniz gibi kesin
- dilimler halinde kesilebilir, ikiye bölünebilir veya dörde bölünebilir
İpuçları
Mümkünse taze mantar kullanın. Bunu, çıtaların hala veya büyük ölçüde kapalı olması gerçeğinden anlayabilirsiniz.
