Zeytinler yeşil veya siyah olarak hasat edilebilir
İyi bakım ve bol güneş ışığında, Almanya'da kendi zeytin ağacınızdan da meyve toplayabilmeniz alışılmadık bir durum değildir. Çoğu insan yeşil ve siyah zeytinin farklı çeşitlere ait olduğuna inanır - bunlar sadece farklı olgunluk dereceleridir. Bir zeytin ne kadar koyu ise o kadar olgunlaşır. Bu nedenle olgunlaşmamış - yani yeşil zeytinleri de hasat edebilirsiniz. Yeşil zeytin, siyah zeytinden önemli ölçüde daha az yağ içerir ve bu nedenle daha az kalori içerir. Ancak biraz ekşi tadı var. Bu durumda, optimum hasat zamanı kişisel zevkinize bağlıdır. Ancak zeytinler taze yenemez, turşusu yapılmalıdır.
ayrıca oku
- Doğru depolandığında zeytinin raf ömrü uzundur
- Zeytinleri dondurmamak daha iyi
- Zeytin - aromatik, sağlıklı ve çok yönlü
Büyüyen ülkelerde geleneksel zeytin hasadı
Toskana'da bir zeytin bahçeniz yoksa, muhtemelen zeytin ağacınızdan çok fazla meyve almayacaksınız. Zeytinler geleneksel olarak elle hasat edilir ve meyveler ne kadar olgun olursa, onları çıkarmak da o kadar kolay olur. Böylece zeytinleri ağaçtan kolayca toplayabilirsiniz. Bu aynı zamanda, büyüyen ülkelerdeki meyveleri dallardan tırmık veya sopalarla kesen zeytin çiftçileri tarafından da yapılır. Düşen zeytinler sıkı bir ağ ile yakalanır. Çok acımasız görünen bir yöntem de yaygındır, ancak zaman kazandırır: çiftçiler meyveyi daha sonra gevşetmek için tüm meyve veren dalları ve dalları kestiler. Zeytin ağaçları hasattan sonra budandığı için,Bu şekilde çiftçiler iki iş adımını aynı anda tamamlar.
Modern hasat yöntemleri
Ancak birçok yerde, ağaçları kısaca sallayan sözde vibratörler kullanılmaktadır. Zeytinler daha sonra yere düşer ve burada tekrar ağ tarafından yakalanırlar. Bununla birlikte, aksi takdirde daha etkili makinelerin dezavantajı, sadece düz arazide kullanılabilmeleridir. Aksi takdirde, ağaçlara ve meyvelere karşı elle hasat yapmak kadar nazik davranırlar. Sofralık zeytin veya zeytinyağının kalitesi için tek belirleyici faktör sonuçta sadece hasat zamanıdır; zeytinler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış olmamalıdır. Tek başına yere düşen olgun zeytinler, kalitesiz bir yağ ile sonuçlanacaktır.
İpuçları & Hileler
Zeytini kendiniz toplayabilmek için en az iki zeytin ağacına sahip olmalısınız. Çoğu zeytin kendi kendine tozlaşmasına rağmen, çapraz tozlaşma yoluyla önemli ölçüde daha fazla meyve gelişir.
