Hardallı salatalıkları taş bir tencereye koyun

Salatalık için taş kap

Taş bir tencerenin birçok avantajı vardır, bu yüzden onlarca yıldır salatalık turşusu yapmak için kullanılmaktadır. Bugüne kadar birçok insan bu geleneği sürdürüyor. Sürdürülebilirlik açısından, şu anda genç nesil tarafından da keşfediliyor. Bir bakışta avantajları şunlardır:

doğal malzemeden yapılmıştır
yıllarca tekrar kullanılabilir
büyük bir kapasite sunar
yerleştirirken kullanışlıdır

ayrıca oku

Salatalık turşusu - baharatlı bir nota sahip yeşil zevk
Turşu turşusu - tadı zaman meselesidir
Erik turşusu: her mevsim saf zevk

Hardal turşusu sevenler, taş kaptan daha lezzetli olduklarına da yemin ederler - her ne olursa olsun.

İpuçları

Su için ağızlı taştan bir kap kullanın. Su, kapağı sarar ve içindekileri zararlı mikropların girişinden korur.

Sıcak suyla yıkayın ve durulayın

Büyük bir taş kap bile kullanmadan önce iyice temizlenmelidir. Bu, en iyi sıcak su ve birkaç kaşık soda ile işe yarar. Bu çözelti taş tencereye konur ve şimdilik beklemeye bırakılır. Su biraz soğuduğunda içi bir fırça ile temizlenebilir. Ardından taş kap bol su ile durulanır.

Salatalık turşusu mu salatalık mı?

Çoğu salatalık turşusu tarifinde küçük salatalık turşusu gerekir. Hardallı salatalık ise salatalıktan yapılır. Salatadan farklı olarak hardal turşusunun uzun süre bitki üzerinde olgunlaşmasına izin verilir. Kalın ve sarıysa, hardalla eşleştirildiğinde özellikle lezzetli olurlar. Sonbahar, olgun salatalıkların zamanıdır ve bu nedenle onları kış için hardallı salatalık olarak turşamak için en iyi zamandır.

Sadece hamur gereklidir

Salatalıklar soyulur ve çekirdeksizdir, çünkü sadece kalan posası taş tencereye girer. Yeşil örneklerde çoğu zaman olduğu gibi salatalıklar neredeyse hiç yumuşak çekirdeğe sahip değilse ya da sadece yumuşak çekirdeklere sahipse, kalabilirler. Hamur, asitleme işleminden önce parçalara ayrılır, ancak mutlaka ısırık boyutunda olmaları gerekmez.

Salatalığın lezzet vericileri

Hardal tohumları ana içeriktir, bu nedenle hardal turşusunda her zaman çok sayıda bulunurlar. Ayrıca diğer şifalı bitkiler ve baharatlar hardal tadını uyumlu bir şekilde tamamlar. Bunlar özellikle soğan, sarımsak ve yaban turpu, taze dereotu ve defne yaprağı, karabiber ve acı biberdir. Ancak bunlar hiçbir şekilde olası tüm bileşenler değildir. Ayrıca diğer tatları deneyebilirsiniz.

Taş bir tencerede hardal turşusu tarifi

5 litre kapasiteli bir taş kap için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

3 kalın, orta boy sarı salatalık
10 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı tuz
100 gr hardal tohumu
375 ml sirke (% 10)
2 büyük soğan
1 demet dereotu
1/2 çubuk yaban turpu

Farklı büyüklükte bir taş tencereye sahipseniz tarifteki miktarları ona göre ayarlayabilirsiniz.

hazırlık

Soyulmuş ve çekirdeksiz salatalıkları daha küçük parçalar halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın ve halkalar halinde kesin.
Yaban turpunu soyun ve bir mutfak rende üzerine ince ince rendeleyin.
Dereotu temiz yıkayın ama kesilmesine gerek yok.
Taş tencereye sırayla salatalık, soğan, yaban turpu ve dereotu koyun.
Kalan malzemelerle sirkeyi karıştırın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar çözeltiyi birkaç kez karıştırın.
Bu baharat suyunu salatalıklarla birlikte taş tencereye dökün.
İçeriği başlangıçta sadece kısmen bu sıvı ile kaplıdır. Endişelenmeyin, zamanla salatalıklardan daha fazla meyve suyu sızacaktır.
Taş tencerenin kenarını biraz su ile doldurun ve üzerine kapağı yerleştirin. Böylece taş kap hava geçirmez şekilde kapatıldı.
Tencereyi yaklaşık 4 gün serin bir yere koyun.
Bu süre zarfında, tüm salatalık parçalarının baharat stoğuyla temas etmesi için içeriği her gün karıştırın.

dayanıklılık

Taş bir tencerede hardallı salatalık birkaç hafta saklanabilir.

Hızlı okuyucular için sonuç:

Taş tencerenin avantajları: doğal malzemeden yapılmıştır; onlarca yıldır kullanılabilir; geniş kapasite; kullanımı pratik
İpucu: Daha sonra hava geçirmez hale getirmek için su için kenarlı bir taş kap kullanın
Temizleme: sıcak su ve soda dökün; kısaca duralım; Tencereyi fırçalayın ve ardından iyice durulayın
Uygun salatalıklar: Olgun, sarı salatalıklar idealdir; Salatalık turşusu hardal turşusu için kullanılmaz
Et: Sadece salatalıkların etleri kullanılır; Kabuk ve tohumlar çıkarılır
Lezzet: Hardal tohumu, soğan, sarımsak, yaban turpu, dereotu, karabiber vb. A.
5 litrelik taş tencere tarifi: 3 kalın sarı salatalık; 10 yemek kaşığı şeker; 3 yemek kaşığı tuz; 375 ml sirke
5 l taş tencere tarifi: 2 büyük soğan; 1 demet dereotu; ½ yaban turpu çubuğu
Adım 1: Salatalığı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın; Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
Adım 2: yaban turpu soyun ve rende üzerine sürün; Dereotu yıkayın
3. Adım: Salatalık, soğan, dereotu ve yaban turpu katmanlarını taş tencereye koyun
Adım 4: Kalan malzemeleri tuz ve şeker çözülene kadar karıştırın; tencereye dökün
Adım 5: Tencerenin kenarını suyla doldurun ve kapağı kapatın; Tencereyi yaklaşık 4 gün serin bir yerde bırakın.
Adım 6: Bu süre zarfında içindekileri her gün karıştırın ve salatalık ve baharat stoğunu karıştırın
Raf ömrü: Taş bir tencerede hardallı salatalık birkaç hafta saklanabilir