Pırasa çubuklarını temizleyin
Pırasa çubukları dondurulmadan önce, önce kirlerden iyice temizlenmelidir.
- Önce iki ucu keskin bir bıçakla kesin. Çubuğun tepesinden ne kadar kestiğiniz yaprakların durumuna bağlıdır. Mükemmel durumda olmayan her şeyi kaldırmalısınız.
- Yaprakların dış katmanlarını çıkarın.
- Her çubuğu akan su altında iyice temizleyin. Özellikle yaprak akslarında hala çok fazla kum saklanabilir.
- Daha fazla işlemeden önce pırasa çubuklarının iyice kurumasını bekleyin. Ayrıca, daha hızlı hale getirmek için temiz bir mutfak havlusu ile hafifçe kurulayabilirsiniz.
ayrıca oku
- Pırasa saklama - seçenekler, talimatlar ve ipuçları
- Pırasa mevsimi ne zaman?
- Pırasa çiçeği neden kaldırılır?
Pırasa çubuklarını küçük parçalar halinde kesin
Pırasa çubuklarının daha küçük parçalar halinde kesilmesi hem dondurucuda saklanırken hem de daha sonra pişirilirken faydalıdır. Pırasayı çok ince parçalara veya bütün halkalar halinde kesebilirsiniz. Halkaların ideal boyutu 3 ile 10 mm arasındadır.
Çiğ pırasayı dondurun
Pırasa beyazlatmak için vaktiniz yoksa, şimdi dondurucuya koyabilirsiniz. Tüm pırasa miktarı ya büyük bir dondurucu poşetinde birlikte dondurulur ya da daha küçük porsiyonlara bölünür ve ayrı kaplara yerleştirilir. Kabı içeriği ve tarihi ile etiketledikten sonra pırasa hemen göğse yerleştirilir.
Ağartma önerilir
Beyazlatma pırasanın malzemelerini ve rengini büyük ölçüde korur. Isı, zararlı mikropları öldürür, böylece dondurucudaki çubuklar daha uzun süre dayanır. Pırasa önceden beyazlatılmışsa, çözüldükten sonra tadı daha iyi olmalıdır.
- Suyla büyük bir tencereyi hissedin ve rengini korumak ve aromayı güçlendirmek için biraz askorbik asit ekleyin.
- Suyu kaynatın ve bu arada büyük bir kase buzlu su hazırlayın.
- Pırasayı kaynar suya koyun ama asla çok fazla değil. Daha büyük miktarları porsiyonlar halinde haşlayabilirsiniz.
- Parçaların büyüklüğüne göre pırasayı 1-3 dakika pişirin.
- Pırasayı bir kepçe ile çıkarın ve hemen buzlu suya ekleyin.
- Beyazlatılmış pırasalar soğuduktan sonra hemen buzlu sudan çıkarılmalı ve süzülmesi için bir kevgir içine yerleştirilmelidir.
Önceden dondurun ve dondurun
Süzülen pırasa parçaları dondurucuya hazır. Toplam miktarı uygun porsiyonlara bölerek etiketli dondurucu kaplarına koyabilirsiniz. Dondurucuda yeteri kadar yer varsa, pırasayı tek kat halinde büyük bir tepsiye yayabilir ve dondurucuda yaklaşık bir saat önceden dondurabilirsiniz.
Dondurulmuş parçalar, dondurucu kaplara aktarıldıklarında artık birbirine yapışmaz. Bu, kısmi miktarların daha sonra kaldırılmasını kolaylaştırır.
İpuçları
Pırasayı havuç ve kerevizle de dondurabilirsiniz, böylece her zaman çorba yeşillikleri hazır bulundurursunuz.
Pırasanın raf ömrü
Pırasa dondurucuda en az altı ay saklanabilir. Donmadan önce beyazlatılmışsa daha da uzun süre dayanacaktır.
Çözdürme ve Kullanım
Dondurulmuş pırasa nadiren çiğ olarak kullanılır. Pişirmede bir bileşen olarak, önce buzunu çözmek zorunda kalmadan doğrudan dondurucudan da kullanılabilir. Herhangi bir nedenle çözülmesi gerekiyorsa, buzdolabında gece boyunca nazikçe yapılabilir.
Hızlı okuyucular için sonuç:
- Temizleme: Dış yaprakları çıkarın; Uçları kesin; su altında temizlemek
- Kesme: 3-10 mm boyutunda ince parçalar veya halkalar halinde
- Beyazlatma: Boyuta bağlı olarak 1-3 dakika; buzlu suda söndürün; soğumaya bırak
- Ham dondurma: mümkündür; sadece hızlı bir şekilde yapılması gerekiyorsa tavsiye edilir
- Ön dondurma: yaklaşık 1 saat; bir tepsi üzerinde tek katman halinde yayılır; birbirine yapışmayı önler
- İpucu: Havuç ve kerevizle çorba yeşillikleri olarak dondurun.
- Raf ömrü: en az altı ay
- Kullanım: Geforen yemek pişirmede; alternatif olarak buzdolabında çözün
Bahçe günlüğü tazelik ABC
Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- Mutfağınız için A3 baskısı olarak ucuza sipariş verin
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak
