Dondurulmuş mantarlar daha yoğun bir aroma geliştirir
Dondurma konusunda özellikle olumlu olan şey, mantarların özellikle yoğun bir aroma geliştirmesidir. Bununla birlikte, bunun için yalnızca genç, sağlıklı mantarları kullanmalısınız - daha eski veya önceden kemirilmiş örnekler, diğer yandan, onları hemen bırakmalı veya işlemelisiniz. Pek çok mantar türünde kurutma aynı zamanda aromanın iyileşmesini de sağlar - bu aynı zamanda mantarlar için de geçerlidir. Hızlı olmasını istiyorsanız, kurutmak yerine dondurma tercih edilir.
ayrıca oku
- Taze mantarlar nasıl doğru şekilde saklanır ve korunur?
- Mantarları düzgün bir şekilde temizleyin - işte böyle yapılır
- Mantarları bu şekilde koruyabilirsiniz
Dondurucuda mantarları da dondurabilir misin?
Mantarları en az eksi 18 ° C'de saklayabileceğiniz bir ev tipi dondurucu, mantarları dondurmak için uygundur. Şok dondurmaya izin veren cihazlar da çok uygundur. Şok dondurma mantarları daha uzun süre taze tutar. Öte yandan, daha uzun bir raf ömrü için gereken sıcaklıklar burada sağlanamadığından buzdolabının dondurucu bölmesi uygun değildir. Ancak orada birkaç gün taze, çiğ veya hazırlanmış mantarları orada tutmak mümkündür.
Mantarları uygun şekilde hazırlayın
Ancak dondurmadan önce mantarları hazırlamalısınız. Bu, kapsamlı temizliği ve mantarları kesmeyi içerir. Mantarlar (tüm mantarlar gibi) suyu bir sünger gibi emdiğinden yıkanmamalı, sulanmamalı veya beyazlatılmamalıdır. İkincisi çok fazla alan tasarrufu sağlar, ancak ciddi bir kalite kaybına neden olur.
Mantarları temizleyin ve kesin
Bunun yerine mantarları aroma üzerinde nazik olacak şekilde temizleyin ve kesin:
- Kaba kirleri temiz yuvarlak bir fırça veya sebze fırçası ile fırçalayın.
- Fırçalar ve fırçalar kuru olmalı ve nemli olmamalıdır.
- Şimdi kuru bir kağıt mutfak havlusu alın ve mantarları iyice ovalayın.
- Her mantarı birer birer temizleyin.
- Mantarları başparmağınızla işaret parmağınız arasında nazikçe tutun.
- Basınç noktalarından kaçınmak için çok fazla bastırmayın.
- Baskı ve diğer hasarlı alanları kesin.
- Kurumuş gövde tabanını kesin.
Artık mantarlar dilimlenebilir veya büyük parçalar halinde kesilebilir.
Hazırlanan mantarları dondurun
Mümkünse çiğ, taze ve genç mantarları dondurun. Küçük miktarlarda hazırlanan mantarları dondurucu poşetlerine veya sıkıca kapatılmış dondurucu kavanozlarına doldurun ve havayı sıkın. Dondurmanın mümkün olduğu kadar çabuk gerçekleşmesi gerektiğinden, dondurucuyu bir süre önceden en yüksek ayara getirmek en iyisidir. Hazır mantar yemekleri de dondurulabilir, ancak hazırlandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede onları soğutmalı ve şoklayarak dondurmalısınız. Mantar proteini çok hızlı ayrıştığı için, bir mantar tabağı dondurulmadan çok uzun süre dışarıda bırakılmamalıdır. Bu nedenle, sıcak yemek odasında bir süredir masada kalan mantar yemeklerini dondurmayın - bu şekilde hızlı bir şekilde gıda zehirlenmesi alabilirsiniz.
Dondurulmuş mantarlar ne kadar süre saklanır
Dondurulmuş çiğ taze mantarlar, eksi 18 ° C'de altı ila on ay saklanabilir. Diğer taraftan önceden hazırlanmış mantar yemekleri en geç üç ay sonra çıkarılıp yenmelidir.
Donmuş mantarları uygun şekilde hazırlayın
Dondurulmuş mantarlar çözülmemeli, hemen donmuş halde kullanılmalıdır. Dış gözeneklerin ısı nedeniyle çabuk kapanması önemlidir, aksi takdirde mantarlar yumuşar ve yumuşak bir kıvam alır. Bu nedenle, onları hemen sıcak yağ veya sıcak et suyuna koymak en iyisidir. Mantar veya mantar yemekleri çözüldükten ve ısıtıldıktan sonra tekrar dondurulmamalıdır.
İpuçları
Pek çok yemek, ev yapımı, aromatik mantar yağı ile rafine edilebilir. Bunu saflaştırabilirsiniz (örneğin mantarlar, porçini mantarları vb.) Veya karışık mantarlardan yapabilirsiniz. Bunun için taze mantar kullanmayın, sadece kuru mantarlar.
Bahçe günlüğü tazelik ABC
Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- Mutfağınız için A3 baskısı olarak ucuza sipariş verin
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak
