Hazırlık ve temizlik
Alışverişten veya toplama turundan hemen sonra taze mantarlarla mutfağa gitme vakti. Bir soyma bıçağı ile kötü noktaları, salyangozu veya kurtçuk hasarını kolayca kesebilirsiniz. Temel olarak, mantarları hazırlamadan önce yıkamamanız gerekir çünkü çok fazla su emerler. Bu nedenle kullanmadan önce sadece bıçak ve fırça yardımıyla fırçalayın. Bu yeterli değilse bir mutfak havlusu da kullanabilirsiniz. Temizledikten sonra mantarları ince dilimler halinde kesin.
ayrıca oku
- Taze istiridye mantarlarının raf ömrü kısadır
- İstiridye mantarlarını kurulayın ve yıkamayın.
- Taze istiridye mantarlarını dondurarak muhafaza edin
İstiridye mantarı hazırlayın
İstiridye mantarları çiğ hallerinde zehirli olduğu için - çoğu mantar gibi - onları her zaman pişirmeli veya kızartmalısınız. Mevcut olabilecek herhangi bir tilki tenyası yumurtası da yaklaşık 70 ° C'lik bir sıcaklıkta güvenilir bir şekilde öldürülür. Tavada kızartılmış istiridye mantarı bir klasiktir. Mantarları tereyağında kızartın ve hazırladıktan sonra sadece tuz ve karabiberle çeşnilendirin: Mantarları çok erken tuzladığından, önce bitmiş yemeğin tadına bakmak en iyisidir. Ayrıca karıştırılmış - örneğin chanterelles veya mantarlarla - istiridye mantarları, pastırma ve soğan küpleri gibi diğer malzemelerle birlikte çok doyurucu bir tada sahiptir. Parçaların çok büyük kesilmemesi ve tavada iyi pişirilmemesi önemlidir.
İstiridye mantarı hazırlamak için ipuçları
Kavurma sırasında, istiridye mantarları çok aromatik bir sos verir, bu yüzden tatlı krema veya sütle cilaları çok kolaydır. Ek olarak, salça ve Akdeniz baharatları veya taze maydanoz ile tatlandırılmış, kremalı bir sosla lezzetli bir dilimlenmiş mantar elde edersiniz. Bu, köfte ile harika gider veya ekmeğe batırılabilir.
İpuçları
Temizlenmiş istiridye mantarının yanı sıra taze hazırlanmış yemeği de dondurabilir ve böylece saklayabilirsiniz. Taze istiridye mantarları da kurutmak için idealdir ve en iyi şekilde kurutucuda veya alternatif olarak fırında yapılır.
