Üzüm yaprağı eklemek - adım adım lezzetli bir tarif

Üzüm yapraklarını koyun ve güzel yemekler hazırlamak için kullanın

Bir pişirme malzemesi olarak asma yaprakları

Üzüm yaprakları, ev yemeklerinde tipik bir bileşen değildir. Ama şimdi birçok insan bunları Akdeniz restoranlarında veya Yunanistan'da bir tatil sırasında denedi. Biri veya diğeri yeşil yaprakların tadı aldı. İnce haddelenmiş dolmadelerin daha sık tadını çıkarmak, her zaman bir restorana pahalı bir ziyaret olmak zorunda değildir. İnternetten basit tarifler ve birkaç üzüm yaprağıyla, evde lezzetli yemekler de yaratabilirsiniz.

ayrıca oku

Baharatlı ve tatlı yemekler için kullanılabilir - kavrulmuş susam
Güzel bahar ikramı: turşu yabani sarımsak tomurcukları
Bir tirbuşon söğüt dalını dikin - bu nasıl çalı olur

Kendiniz satın alın veya ekleyin?

Taze üzüm yapraklarına erişiminiz yoksa, bu malzemeyi bir süpermarkette satın almalısınız. Çarşaflar sadece bu ülkede satılıyor. Bununla birlikte, bahçede kendi asması olan veya bir asma sahibi tanıyan herkes doğrudan taze ve serbest kaynağın başında oturmaktadır. Ancak yazın mesele sadece saatten yararlanmak ve taze üzüm yapraklarıyla yemek pişirmek değildir. Bu aynı zamanda yılın geri kalanında yaprak stoklamak için doğru zaman olduğu anlamına gelir. Bunu yapmanın en kolay yolu, onu yerleştirmektir.

Uygun üzüm yaprakları

Bir asma, büyüme mevsimi boyunca sayısız yaprak filizler. Bölgeye bağlı olarak ilk yapraklar don korkusu olmadığı ve sıcaklıkların arttığı Mayıs ayından itibaren filizlenir. Asma, Kasım ayına kadar yapraklarıyla süslenir ve ardından sarı bir renk alır.

Bu cömertçe dekore edilmiş yaprak elbiseden en lezzetli yaprakları seçmek önemlidir:

hala hassas olan genç yapraklar
yeşilin daha açık tonu ile tanınabilir
sürgünlerin tepesinde
bir el büyüklüğünde olmalı

İpuçları

Onlarla herhangi bir zararlı madde yutmamak için, yalnızca önceden püskürtülmemiş asmalardan asma yapraklarını kullanın.

Turşu için en iyi zaman

Asma yapraklarının sokulması yaz kesimi ile birleştirilebilir. Ancak yaprakları her an kullanmak da mümkündür. Gerekli miktarın toplanması bitkiye zarar vermez. İhale yeşil yaprakların tam olarak ne zaman göründüğü mevcut hava durumuna bağlıdır. Bu nedenle dikkatli olmak ve en uygun zamanı bulmak önemlidir. Bu arada uygun gözlükler de alabilirsiniz.

Salamura üzüm yaprağı tarifi

500 ml'lik bir bardak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

60 üzüm yaprağı
50 gram tuz
250 ml su
biraz kimyon
muhtemelen 4 diş sarımsak

Birkaç bardağı üzüm yaprağı ile doldurabilirsiniz ve sadece belirtilen miktarları buna göre artırmanız yeterlidir.

hazırlık

Saplardan tüm asma yapraklarını çıkarın.
Suyu büyük bir tencerede ısıtın.
Su kaynamaya başlar başlamaz bir porsiyon üzüm yaprağı ekleyin.
Yaprakları sadece kısa bir süre haşlayın ve ardından mutfak kağıdına yayın ve soğumaya ve kurumaya bırakın.
Kalan yaprakları da beyazlatın.
5 yaprak kağıdı üst üste yerleştirin ve bir paket halinde yuvarlayın.
Paketi kavanoza koyun. İsterseniz sarımsak ekleyin.
Suyu tuzla kaynatın. Biraz kimyon tohumu ekleyin.
Bardağı doldurmadan önce salamuranın soğumasını bekleyin.
Sıkıca kapatılmış kavanozu serin ve kuru bir yerde saklayın.

dayanıklılık

Salamura üzüm yapraklarını aylarca saklıyor. Ayrı paketler, gerektiği gibi pişirme için kavanozdan çıkarılabilir. Önemli olan tek şey temiz bir çatalla çıkarıp kavanozu hemen tekrar kapatmaktır.

Hızlı okuyucular için sonuç:

Yenilebilirlik: Üzüm yaprakları yenilebilir ve Akdeniz mutfağında popüler bir malzemedir.
Tazelik: Hem taze hem de salamura asma yaprakları yemek pişirmek için kullanılabilir
Yaprak tedarikçisi: Kendi asmamız da dekapaj için çok sayıda asma yaprağı tedarik ediyor
Uygun yapraklar: Palmiye büyüklüğünde genç yapraklar yumuşaktır; çekim ipuçlarına oturun ve daha hafif
İpucu: Sadece spreylenmemiş asmalardan elde edilen sağlıklı yaprakları kullanın
En iyi zaman: Mayıs ayından itibaren yapraklar her zaman toplanabilir; yaz budaması da birçok yaprak sağlar
0,5 litrelik bir bardak tarifi: 60 üzüm yaprağı, 50 gram tuz; 250 ml su
Baharat: biraz kimyon, 4 diş sarımsak
Adım 1: Yaprakların saplarını çıkarın ve porsiyonlar halinde sıcak suda kısaca haşlayın
Adım 2: Yaprakları soğumaya bırakın ve kurumasını bekleyin; 5 parçayı üst üste koyun ve yuvarlayın
Adım 3: Yaprak paketini bardağa koyun ve diş sarımsağı ekleyin.
Adım 4: Suyu tuz ve kimyon tohumlarıyla birlikte kaynatın ve ardından tamamen soğumaya bırakın.
Adım 5: Bardağı tuzlu suyla doldurun; iyice kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın
Raf ömrü: Salamura içindeki tuz, üzüm yapraklarını aylarca stabil tutar.
Kullanım: Gerekirse, temiz bir çatalla yemek pişirmek için ayrı ayrı asma yaprağı paketleri çıkarılabilir