Yabani sarımsağı tüketim için güvenle kullanın
Yabani sarımsağı hazır veya bir tencerede satın almadığınız sürece, muhtemelen yabani sarımsakları ormanlık alanlardan hasat edecek veya bahçede kendiniz yetiştireceksiniz. İki farklı potansiyel tehlikenin farkında olmalısınız. Yabani sarımsak toksik değildir, ancak sıradan insanlar onu, benzer konum gereksinimleri olan aşağıdaki bitki türleriyle karıştırabilir:
- Benekli Aaron personeli
- Sonbahar çiğdem
- Vadideki zambak
- Weisswurz türleri
ayrıca oku
- Yabani sarımsaklı pesto: Donmuşken tüm yıl boyunca bir zevk
- Hala çiçek açtıktan sonra yabani sarımsak mı hasat ediyorsun?
- Yabani sarımsağı koruyun ve aromasını koruyun
Yapraklar ve çiçekler net bir tanıma izin vermiyorsa, yoğun bir sarımsak kokusu ortaya çıkarsa, yaprakların parmakların arasına sürülmesi toksik olmayan yabani sarımsağın kesin bir göstergesidir. Diğer bir tehlike kaynağı, özellikle çiğ sarımsak yerken, tilki tenyasının patojenidir. Bu görünmez risk faktörünü ortadan kaldırmak için yabani sarımsakları dondurmadan önce sıcak suyla iyice yıkamalı ve ardından gerekirse yumuşak mutfak havlularıyla dikkatlice kurulamalısınız.
Depolama söz konusu olduğunda sadece taze yabani sarımsak iyi sonuçlar verir.
Tüm bitkiler ve hemen hemen tüm yiyecekler için temel bir kural geçerlidir: Bunlar çok uzun süre ortalıkta bırakılmışsa ve neredeyse bozulmuşsa, daha sonra saklamak ve saklamak artık mantıklı değildir. Yabani sarımsak, buzdolabında sadece birkaç gün taze kaldığı için, büyük bir yabani sarımsak hasadından hemen sonra hangi kısımlarını ve hangi şekilde kullanmak istediğinize karar vermelisiniz. Yabani sarımsak, diğer bitkilerden farklı olarak, kuruduğunda gerçek aromasının çoğunu nispeten çabuk kaybettiği için, kesildikten kısa bir süre sonra dondurulması gerekir.
Yabani sarımsak dondurma
Yabani sarımsağı dondururken seçebileceğiniz farklı prosedürler vardır. Bütün yapraklar çözdürüldükten sonra somon turşusu veya benzeri amaçlarla kullanılacaksa tek parça halinde dondurulabilir. Baharatlı çorbalar ve soslar gibi diğer amaçlar için, yabani sarımsağı dondurmadan önce dikkatlice doğramanız daha uygun olabilir. Bir buz küpü kalıbı kullanarak, ezilmiş yabani sarımsağın üçte ikisinden ve suyun üçte birinden önceden bölünmüş biçimde pratik yabani sarımsak küpleri yapın. Dondurulmadan önce yabani sarımsak püresi veya yabani sarımsak yağı hazırlanarak tipik yabani sarımsak aromasının korunması açısından daha da iyi sonuçlar sunulmaktadır. Karıştırıcı ile bütün yapraklardan hızla yapılan yabani sarımsak püresi, buz kalıbı ile de porsiyonlara ayrılabilir.Yabani sarımsak yağı, dörtte üçü tereyağı ve dörtte biri doğranmış yabani sarımsaktan yapılır. Folyo rulolara sarılarak veya küçük kutularda veya buz küpü kalıplarında dondurularak yaz barbekülerinde kullanılabilir.
Dondurucuda yabani sarımsak kokusunu barındırır
Yabani sarımsağın yoğun sarımsak kokusu, sadece taze yabani sarımsak çiçekleri ve yaprakları buzdolabında yakındaki yiyeceklerde saklandığında yayılmaz. Dondurucuda geçirilen uzun süre nedeniyle yabani sarımsak kokusu donmuş olsa bile diğer yiyeceklere aktarılabilir. Bunu sadece dondurucu poşetlerdeki hava geçirmez ambalajlarla değil, yabani sarımsakları yabani sarımsak buz küplerinin içine kapatarak da saklayabilirsiniz.
Yabani sarımsak dondurmaya alternatifler
Diğer otlar çoğunlukla kurutulmuş halde depolanırken, yabani sarımsak yoğun tadının büyük bir kısmını kaybeder. Dondurulmuş olsa bile belirli bir aroma kaybı beklemelisiniz, ancak bu sınırlıdır ve bu durum, çok geç hasat edilen, yoğun tadı olan yapraklarda bile olumlu olarak algılanabilir. Kurutma ve dondurmaya bir alternatif, ara ürünlerin taze yabani sarımsaktan hazırlanması olabilir. Örneğin yabani sarımsak tereyağı buzdolabında birkaç hafta yenebilir. Yabani sarımsaktan yapılan yabani sarımsaklı pesto da birkaç hafta boyunca hava geçirmez şekilde saklanabilir. Yabani sarımsak yağı ve yabani sarımsak tuzu gibi ara ürünler özel bir soğutma gerektirmez.Yabani sarımsak yağı hazırlamak için, birkaç bütün yaprağı yüksek kaliteli zeytinyağına koyun ve yaklaşık üç ila dört hafta demlendirin. Yabani sarımsak tuzu için doğranmış yabani sarımsak yaprakları fırında kısık ateşte kurutulur ve piyasada satılan tuzla karıştırılır. Henüz açılmamış yabani sarımsak çiçeklerinin de yenilebilir tomurcukları, ilkbaharda mevsiminde toplanıp kapari gibi sirke ile turşulabilir.
İpuçları & Hileler
Bütün yapraklar halinde dondurup çözdürmeden önce oklava ile yuvarlarsanız, yabani sarımsağı doğrama işinden kurtulabilirsiniz. Böylelikle sert dondurulmuş yabani sarımsak yaprakları fazla çaba sarf etmeden küçük parçalara ayrılır.
Bahçe günlüğü tazelik ABC
Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- Mutfağınız için A3 baskısı olarak ucuza sipariş verin
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak
