Tatlı ve ekşi turşular
Salatalık turşusu genellikle açık havada yetiştirilir. Küçük salatalıklar yaz aylarından sonbahara kadar olgunlaşır. Üretken yıllarda genellikle gerçek bir salatalık bolluğu vardır. Salatalık turşusunu farklı şekillerde yapmanın karşılığını burada alırsınız. Turşu ve turşunun yanı sıra tatlı ve ekşi çeşitleri de oldukça popülerdir.
- Sadece mükemmel salatalık kullanın ve tabanı ve sapını çıkarın.
- Sebzeleri akan su altında fırçalayın. Salatalıkların gerçekten temiz olması ve zarar görmemesi gerekir.
- Salatalıkları tuz serpin ve bir gece bekletin.
- Ertesi gün tuz tekrar yıkanır.
- Bir demlik su, sirke, biraz limon suyu, bal ve hardal tohumu hazırlayın. Baharatları bir araya getirirken kalbinizin içeriğini deneyebilirsiniz. Örneğin dereotu, soğan, defne yaprağı veya ardıç meyvesi ekleyin.
- Suyu kaynatın ve bal çözülür çözülmez salatalıkları ekleyin. Her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Salatalıkları stokla birlikte önceden sterilize edilmiş, yani haşlanmış, vidalı kapaklı kavanozlara koyun. Demleme, bardağın kenarının bir santimetre altına kadar doldurulmalı, tüm salatalıklar kapatılmalıdır.
- Kavanozları kapatın ve vakum oluşturmak için kısa bir süre ters çevirin.
- Salatalıkların tadına bakmadan önce en az dört hafta mahzende veya karanlık saklama odasında ıslanmasına izin verin.
ayrıca oku
- Salatalıkları kendi zevkinize göre saklayın
- Salatalık nedir - meyve veya sebze?
- Salatalık hasadı - buna dikkat edilmeli
Salatalık konservesi için daha fazla ipucu
Tatlı ve ekşi salatalıklarda bal yerine beyaz veya kahverengi şeker kullanabilirsiniz. İsterseniz turşu kavanozuna havuç dilimleri, mısır koçanı, küçük soğan, çeri domates veya acı biber gibi başka sebzeleri de koyabilirsiniz. Acı biber çekilmeli, aksi takdirde her şey çok sıcak olacaktır.
Ek sebzeler salatalıklarla birlikte kısaca haşlanır.
Salatalık konservesi yaparken iyotlu tuz kullanmayın. İyotlu tuz salatalıkları yumuşatır ve aromalarını giderir. Normal ev tuzu veya deniz tuzu almak daha iyidir.
Salatalıkların içi boş kalmaması için konserve yapmadan önce birkaç kez iğneyle delin.
Salatalık turşusu kavanozda birkaç ay bekletilir. Bir kavanoz açılırsa buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.
