Yumurta sarısını dondurmak için hazırlayın
Yumurtaların dondurulması söz konusu olduğunda, tazelik önemlidir: mikrop bulaşmasını önlemek için, yumurtaların kesinlikle taze olarak dondurucuya girmesi gerekir. Çiğ yumurta sarısı, oda sıcaklığında sadece iki saat sonra bozulabilir.
Yumurta sarısı, çözüldüğünde sert bir cilt oluşturma eğilimindedir ve bu, planlanan işleme bağlı olarak can sıkıcı olabilir. Bunu önlemek için yumurta sarısını biraz tuzla (on yumurta sarısına bir çay kaşığı) veya şekerle (on yumurta sarısına bir çorba kaşığı) karıştırın.
Sarıları daha sonra kullanmak istediğinizi planlamadıysanız, iki porsiyon halinde dondurabilirsiniz: biri tuzlu yemekler için tuzlu, diğeri tatlılar için şekerli.
ayrıca oku
- Dondurulmuş yoğurt: yoğurdu dondurarak muhafaza edin
- Artıkları koruyun: Pişmiş makarna dondurulabilir
- Taze istiridye mantarlarını dondurarak muhafaza edin
Optimal porsiyon
Yumurta sarılarını daha sonra işlenmek üzere en uygun şekilde porsiyonlara ayırabilmeleri için küçük parçalar halinde dondurmalısınız. Dondurmak istediğiniz yumurta sarısını saklamanın üç yolu vardır:
- sıkıca kilitlenebilir plastik kutular
- don torbası
- Buz küpü kalıpları
Plastik kutular
Plastik kutuların dezavantajı, çoğunun küçük yumurta porsiyonları için çok büyük olmasıdır. Kutuların tamamen doldurulması gerekmez, ancak yarısı dolu olsa bile dondurucu bölmesinde çok fazla yer kaplarlar. Plastik kutuları seçerseniz, üzerlerine yumurta sarısı miktarı, eklenen miktar (tuz veya şeker) ve dondurma tarihini yazın.
don torbası
Dondurucu poşetlerinin az miktarda yumurta ile doldurulması kolaydır ve daha sonra, dondurucuda çok az yer kaplayan düz bir şekilde dondurulur. Doldurmadan önce poşetlere dondurma tarihi, yumurta sarısı miktarı ve “tuz” veya “şeker” kelimeleri yazın.
Buz küpü kalıpları
Buz küpü kalıplarında porsiyonlanmış yumurta sarısı, daha sonraki işlemler için özellikle uygundur. Bir buz küpü, kabaca yumurta sarısı ile aynıdır, böylece ihtiyacınız olan miktarı kolayca alabilirsiniz. Kütle tamamen donar donmaz yumurta sarısı küplerini önceden etiketlenmiş dondurucu poşetlere aktarabilirsiniz.
Buz çözerken önemli olan nedir?
Çiğ hayvansal gıdalar zararlı mikroplara özellikle duyarlı olduğundan, hijyen özellikle yumurtaların çözülmesinde önemlidir. Sarıların buzdolabında yavaşça çözülmesine izin verilmesi tavsiye edilir. Bu şekilde soğuk zincir kesintiye uğramaz ve mikropların yumurtayı kirletme şansı kalmaz.
Donmuş yumurta sarılarını en geç on ay sonra tüketin ve tüketmeden önce pişirerek, kavurarak veya kaynatarak pişirin.
