Defne kurutma - prosedür ve avantajları

Defne kurutma - prosedür ve avantajları

Taze ve kurutulmuş defne yaprağı arasındaki fark

Bazen hobi aşçıları ve bahçıvanlar inatla taze defne yapraklarının zehirli olduğuna inanırlar. Ancak tüketildiğinde aslında zehirli olan kiraz defnesi ile karıştırılmadıkça bu doğru değildir. Ancak taze defne yapraklarının mevsiminde kurutulmuş olanlardan çok daha fazla olduğu görülmektedir. Pek çok acı madde kuruduklarında yapraklardan buharlaştığından, taze defne yapraklarından yapılan yemekler genellikle daha baharatlıdır ve tadı biraz acıdır. Defne yaprakları hiçbir şekilde iyi olmasa da genellikle yenmezler. Yapraklar, pişirildikten sonra bile çok sert bir kıvama sahip olduklarından, genellikle servis edilmeden önce çorba ve güveçlerden çıkarılır.

ayrıca oku

  • Defne yaprağı veya diğer kısımları zehirli mi değil mi?
  • Kendi ekiminizden defneyi doğru şekilde hasat edin
  • Tencereye defneyi çekin ve kışlayın

Defneyi doğru şekilde kesin

Tıbbi ve aromatik bir bitki olarak defne yaprağını hasat ederken, birkaç şeyi göz önünde bulundurmalısınız, örneğin:

  • doğru zaman
  • kesim tipi
  • hızlı ve düzgün kuruma

Genel olarak, bitki sağlığını ciddi şekilde bozmak istemiyorsanız, çoğaltmadan sonraki yıl köklü defne yaprağı kesimlerini kesmemelisiniz. Prensip olarak, yapraklar mutfakta taze kullanım için tüm yıl boyunca koparılabilir, ancak daha büyük miktarları kurutmak için ilkbahar veya sonbaharda dalların hasat edilmesi önerilir. Daha büyük defne çitlerinde bile, şekli elektrikli bir çit düzelticiyle (Amazon'da 135,56 €) kesmemelisiniz, aksi takdirde ortada kesilen yapraklar çitin üzerinde çirkin kahverengi renk değişimlerine neden olabilir.

Kurutma defne yapraklarını bir mutfak baharatı olarak düzgün bir şekilde

Uygun şekilde depolandığında, kurutulmuş defne yaprakları lezzet yoğunluğunu yaklaşık bir ila iki yıl boyunca korur. Bunu yapmak için defne çalılarından genç sürgünleri toplayın ve iyi havalandırılmış bir yerde küçük demetler halinde baş aşağı asın. Defne demetlerini düzenli olarak sallamak veya hareket ettirmek, yapraklara ve küflere yapışmadan bile kurumasını sağlar.

İpuçları & Hileler

Taze ve kurutulmuş defne yaprakları pişirme sırasında daima hafifçe yırtılmalıdır, çünkü bu şekilde aromalarını çeşitli yiyeceklere daha iyi aktarabilirler.

Bahçe günlüğü tazelik ABC

Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • Mutfağınız için A3 baskı olarak ucuza sipariş verin
  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak