Süpermarketten Stevia - genellikle söz verildiği kadar doğal değil
Stevia bitkisinin orijinal evi olan Güney Amerika'da, tatlı bitkinin yaprakları çok eski zamanlardan beri mate çayını tatlandırmak için ve hafif bir çare olarak kullanılmıştır. İçerdiği stevioside, geleneksel sofra şekerinden biraz farklı bir aromaya sahip olmasına rağmen, bitkinin tatlılığından sorumludur. Tadı hafif meyan kökü aromasıyla çok tatlı ve acıdır. Bu değişen tat, süpermarket raflarında şimdiye kadar sadece çok idare edilebilir miktarda stevia ile tatlandırılmış gıdanın bulunabilmesinin sebebidir.
ayrıca oku
- Stevia: doğal tatlılık mı yoksa tehlikeli heyecan mı?
- Stevia'nın doğal evi
- Kuru stevia yaprakları - tüm yıl boyunca pişmanlık duymadan tatlılık
Piyasada satılan stevia, evinizde bahçede topladığınız ve çayınıza eklediğiniz tatlı bitkilerden çok farklıdır. Bu tozlar veya tatlandırıcı tabletler, çözücüler ve modern laboratuar teknolojisi ile diğer bitki maddelerinden ayrılan izole steviositlerdir. Stevia'nın tadı çok tatlı olduğu için dozlanması zordur. Bu nedenle tatlandırıcılara maltodekstrin gibi dolgular eklenerek hacmi artırarak mutfakta kullanımı kolaylaştırır.
Stevia Sağlıklı mı Zararlı mı?
AB'de, stevia'nın şu anda yalnızca sınırlı miktarlarda ve belirli gıdalarda kullanılmasına izin verilmektedir. Stevioside ayrıca ambalaj üzerinde katkı maddesi E960 olarak beyan edilmelidir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, vücut ağırlığının kilogramı başına dört miligramlık bir ADI (Günlük Alım Kabul Etme) değerinin zararsız olduğunu düşünüyor. Tavsiyesinde, DSÖ'nün 2008 tarihli bir raporunu takip ediyor. Önerilen bu alımı aşmazsanız, mevcut bilgi durumuna göre herhangi bir sağlık riskinden korkmanıza gerek yoktur.
Kilonuzu azaltmak istiyorsanız, stevia diğer tatlandırıcılara iyi bir alternatiftir. Şeker tüketiminin aksine, stevia tüketimi kan şekeri düzeylerini artırmaz, bu da kilo vermeyi kolaylaştırır. Obezitenin yanı sıra sanayileşmiş ülkelerdeki yüksek şeker tüketimi, yüksek tansiyon ve diş çürüğü gibi diğer ikincil hastalıklara yol açmaktadır. Ayrıca tükettiğiniz şekerin bir kısmını stevia ile değiştirerek bu riskleri azaltabilirsiniz.
Bahçeden Stevia
Bununla birlikte, çok büyük miktarlarda izole stevioside tüketirseniz, önerilen tüketim seviyelerini hızla aşabilirsiniz. Bununla birlikte, kendi kendine hasat edilen stevia yapraklarında bu risk, endüstriyel olarak üretilen stevya tatlandırıcısından önemli ölçüde daha düşüktür. Ancak uzmanlar, şeker hastalarının, kalori bilincine sahip kişilerin ve çocukların gerçekte tükettikleri stevioside miktarlarına dikkat etmelerini önermektedir. Pek çok durumda olduğu gibi, stevia'da bir şeyin sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduğuna nihai olarak karar veren dozdur.
İpuçları & Hileler
Yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kendi yetiştirdiğiniz stevyayı kullanın. Tüm yemeklerde geleneksel sofra şekerini tatlı lahana ile değiştirmeyin. Böylece pişmanlık duymadan tadını çıkaracağınızdan ve önerilen maksimum alım miktarını geçersiz kılmayacağınızdan emin olabilirsiniz.
SKb
