kısaca temel bilgiler
- Satın alınan kabak soyulabilir ve çiğ olarak yenebilir.
- Sertifikalı ekimden elde edilen organik kabak, derisi açıkken çiğ olarak yenebilir.
- Hobi bahçıvanları önce evde yetiştirilen kabakta zehirli acı maddeler bulunduğunu dışlamak için bir örnek oluşturur.
Kabak çiğ yemek - güvenli mi yoksa riskli mi?
Kabak, vitamin açısından zengin ve kalorisi düşük, hafif, baharatlı bir yemektir. Ancak pek çok avantaj, tasasız çiğ tüketim için yeşil ışık yakmaz. Belirli koşullar altında cezbedici kabak, küçük miktarlarda bile ciddi zehirlenme belirtilerine neden olabilen zehirli cucurbitacins ile nüfuz eder. Pestisitler ve bakteriler, cilt ile birlikte çiğ yiyecek yemeyi sağlıkta dengeleyici bir hareket haline getirir. Aşağıdaki tablo çiğ kabak yemenin ne zaman güvenli ve riskli olduğunu göstermektedir:
ayrıca oku
- Kabak kurutma - vejetaryen kabak cipsi nasıl yapılır
- Kabakların depolanması ve muhafazası
- Herkes kabak bitkisi satın alabilir - tercihen pencere kenarında da
| zararsız | ne yapalım? | riskli | ne yapalım? |
|---|---|---|---|
| süpermarketten | soyun, çiğ tadını çıkarın | kendi kendini yetiştirmekten | Geçiş, stresten kaçının |
| haftalık pazardan | soymak, çiğ ye | acı tat | atmak |
| sağlıklı gıda mağazasından | yıka, kabuğu ile ye | kabuklu (organik değil) | kabuk |
Bu özetin gösterdiği gibi, sorunun tek heceli bir cevabı yok: Çiğ kabak yiyebilir misin? Kaygısız keyif, her zaman kabakların evdeki mutfak masasında sağlıklı bir mutfak keyfi vaat etmeden önce hangi yöne gittiğine bağlıdır. Bu, çıtır meyve sebzelere doyurucu bir ısırık kadar doğru hazırlık ile sonuçlanır. Aşağıdaki bölümlerde tüm seçeneklerin daha ayrıntılı açıklamalarını okuyabilirsiniz.
Mağazalardan satın alınan kabak, cucurbitacins içermeyen özel ırklardır ve tereddüt etmeden çiğ olarak yenebilir.
Kabakgiller nedir?
Kabakgiller, kabak ve diğer kabakgillerde bulunabilen zehirli acı maddelerdir. Küçük miktarlar bile insanlarda kusma, ishal, mide krampları ve dolaşım yetmezliği gibi ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Ne yazık ki, bu acı maddeler aşırı derecede ısıya dayanıklıdır ve suda çok az çözünür. Cucurbitacine'i bu kadar tehlikeli yapan şey budur çünkü geleneksel pişirme toksinleri yok etmez. Bu nedenle, kabağı çiğ veya pişmiş olarak yemeniz önemli değildir. Yüksek konsantrasyonda acı maddeler ile sağlık sorunları kaçınılmazdır.
Çiğ kabak ne zaman ve nasıl güvenlidir?
Süpermarketteki kabak için zehirli acı maddeler açısından her şey net olarak verilebilir. Lezzetli yeşil meyveler, cucurbitacine olmadan muhteşem bir şekilde büyüdükleri için güzel bir kahkaha sahiptir. Toksik maddeler tüm çeşitlerden üretilmiştir, böylece çiğ sarı kabak da yiyebilirsiniz. Yine de, çiğ kabağın üzerine bir gölge düşer, çünkü böcek ilaçlarının bulaşması deri ile yemeyi riskli bir girişim haline getirir. Sertifikalı organik tarımdan gelmeyen tüm meyveler etkilenir. Kaygısız çiğ kabağı ne zaman ve nasıl yiyebilirsiniz, aşağıdaki ipuçlarını açıklayın:
- Ticari kabak : soyun, çiğ yiyin veya pişmemiş salatalara bölün
- Organik kabak : İyice yıkayın ve derisiyle birlikte salata olarak, ekmek üzerine veya suyla çiğ yiyin
Lezzetli meyve sebzeleri çiğ yemek istiyorsanız, organik kabak açıkça önde. Sertifikalı organik çiftçiler sürekli olarak böcek ilacı kullanmaktan kaçınırlar. Mağaza rafındaki geleneksel kabak genellikle dolu bir kabukla birlikte gelir. En kötü durumda, duygusuz zevk dayanılmaz gazla cezalandırılır. Bununla birlikte, vitaminlerin ve eser elementlerin çoğu doğrudan kabuğun altında bulunur. Kendinizi bir kabağı soymaya zorlayamıyorsanız, en azından deriyi dikkatlice yıkamalı ve bir fırça ile ovalamalısınız.
Arasöz
Çiğ tüketim potansiyel bir risk oluşturur
Kabak midemize zarar verebilecek tek çiğ sebze değil. Sebze bahçesinden çiğ patates, domates, fasulye ve diğer lezzetleri tüketirken de dikkatli olunması önerilir. Aşçılık spoiler listesinin başında, yüksek miktarda zehirli solanin içeren çiğ patates ve yeşil domates bulunur. Ravent, tatlı ve ekşi çubuklar büyük miktarlarda çiğ olarak yenirse mide basıncına neden olabilir. Bu durumda suçlu toksik oksalik asittir. Baklagillerin çiğ tüketimi şüphelidir çünkü içerdikleri fazin ciddi bağırsak rahatsızlığına ve mide bulantısına neden olabilir. İyi haber şu: cucurbitacine'den farklı olarak, solanine, oksalik asit ve phasin pişirme sırasında mutlu bir şekilde çözülür.Kendi kendine yetiştirme riski - hobi bahçıvanları için ipuçları
Hobi bahçıvanları not alır. Kabakla karışık kültür, her kabağı endişesiz çiğ tüketim için titrek bir aday yapar. Bu not abartılı bir korku senaryosu değil, uygulamadan elde edilen sağlam bulgulara dayanıyor. Kabaktaki tehlikeli zehir seviyelerinin en yaygın nedenleri, diğer kabakgillerle çaprazlama veya geri çaprazlamadır. Dahası, kabakgillerin konsantrasyonu, sıcak veya soğuk nedeniyle stres altında fırlar. Kabak bitkisinde kendiliğinden oluşan değişiklikler, toksik süreci nadiren harekete geçirir. Hobi bahçıvanları zehirli kabak riskini yetkin bir şekilde nasıl önleyebilir, aşağıdaki ipuçlarını şu noktaya getirin:
- Yetiştirme deneylerinden kaçının : her zaman sertifikalı tohumlarla kabak yetiştirin
- Süs su kabakları yetiştirmeyin: Süs su kabakları yetiştirmeyerek çaprazlama ve geri çaprazlama yapmaktan kaçının
- Kuraklık stresinden kaçının : Kabakları düzenli olarak, sabahın erken saatlerinde veya yaz sıcağında akşamları sulayın.
- Soğuğa karşı koruma : Soğuk çırpınırsa kabak bitkilerini gece boyunca yapağıyla örtün
2015 yılında belgelenen bir ölüm, hobi bahçıvanları topluluğunu sarstı ve geri çaprazlama, kabakların diğer kabakgillerle istenmeyen melezlenmesi ve artan stres sorununa dikkat çekti. Mutsuz kabak aşığı, hayatıyla bir güveç yemek için para ödüyor. Araştırmalar, kullanılan kabakların bir hobi bahçesinden geldiğini ve yüksek konsantrasyonda acı maddeler içerdiğini ortaya çıkardı.
Çöl benzeri sıcaklık ve kuraklık araziyi etkisi altına alırken, bu yıl şiddetli kabak zehirlenmesine dair artan raporlar vardı. Sonuç olarak, Bavyera Eyalet Sağlık ve Gıda Güvenliği Dairesi, ilk tatmadan evde yetiştirilen kabak ve balkabağı tüketmemesi konusunda uyarıda bulundu.
İpuçları
Popüler sebzeler kabakgil ailesine ait olarak görülemez. Hokaido'nun yanı sıra Türk türban ve diğer bahçe kabakları, salatalık ve kavunlar da çok yönlü balkabağı ailesine aittir. Bu, hobi bahçesinde kendinizi büyütürken geri çaprazlama, melezleme ve stresin bir sonucu olarak toksik bir kabakgil konsantrasyonu riski ile el ele gider.
Acı tat toksinleri açığa çıkarır
Kabağın tadı acı olunca alarm zilleri çalar. Acı tat, kabakgiller için açık bir referanstır. Kusursuz kabak ise hafif tatlı bir aroma ile damağınızı şımartır. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız, ziyafet çekmeden önce her bir meyveden bir parça tatmalısınız. Temel olarak, hobi bahçesinden bir kabak gelince onu tatmak mantıklı geliyor. Nasıl doğru yapılır:
- Kabağı ılık suyla yıkayın.
- mutfak bıçağıyla bir parça kes
- ağzına koy ve ısır
- En ufak bir acı tat belirtisinde tükürmek
- Kritik gıda artıklarını biyolojik bidona atın
Çocuklar henüz ilkokul çağına gelmediyse, tat alma duyuları genellikle hala gelişmektedir. Bu, çiğ kabağın acı bir tadının fark edilmeme riskini taşır. Lezzetli yemeği servis etmeden önce gençlere tadımlık yapmanı tavsiye ederiz.
sıkça Sorulan Sorular
Kabakta kabakgiller yemek her zaman bir insanı hasta eder mi?
Cucurbitacinlerin ciddi zehirlenme semptomlarına yol açtığı miktar, tüketicinin bireysel fiziksel yapısına bağlıdır. Deneyimler, yaşlıların ve küçük çocukların az miktarda acı madde yedikten sonra zaten şiddetli semptomlar gösterdiğini göstermiştir. Sağlıklı bir yetişkin erkek bazen rahatsızlık hissetmeden bir kase kabakgiller içeren kabak salatası yiyebilir.
Süpermarketteki kabak genel olarak güvenli midir?
Pratikte, henüz piyasada zehirli kabak keşfedilmemiştir. Medyanın büyük ilgisini çeken 2015'teki zehirlenme vakalarının tümü, özel olarak yetiştirilen kabaktan kaynaklanıyordu. Uzmanlar, aslında temizlenmiş kabak çeşitlerinde yenilenen acı maddelerin oluşumu için farklı senaryoların düşünülebileceğine dikkat çekiyor. Bunlar, geri çaprazlama, ters mutasyon ve sıcak ve soğuk gibi stres faktörlerini içerir. Tavsiyemiz: Dikkatli hareket edin ve çiğ, kızartılmış veya haşlanmış olarak yemek istediğiniz her kabağı tadın.
Geri çaprazlama ne anlama geliyor?
Bahçecilik sektöründe, geri-melezleme, çiçekli bir bitkinin doğrudan soyundan gelen nesile ait bir bitkinin poleni ile tozlaşması ve döllenmesi durumudur. Bu terim aynı zamanda bir yavru bitki ile onun iki ana bitkisinden biri arasında döllenme olduğunda da kullanılır. Kabak yetiştiriciliği için, bu süreç her zaman artan bir kabakgiller oluşumu anlamına gelir.
Kabak çiçeklerini çiğ yiyebilir misin?
Kabak bitkisinin güzel sarı çiçekleri yenilebilir. Büyük çiçekler, baharatlı krem peynir ve diğer lezzetlerle mükemmel bir şekilde doldurulabilir. Küçük kabak çiçeklerini meyilli daldırıp derin yağda kızartabilirsiniz. Sarı güzellikler, karışık çiğ sebze salatasında bir malzeme ve göz alıcı olarak iyi bir figür oluşturuyor. Elbette, kendi sebze tarlanızdan kabak çiçekleri için şu uyarı geçerlidir: Tadı acı ise, elinizi çekmeyin. Meyvelerde olduğu gibi çiçeklerde de zehirli acı maddeler oluşabilir.
Çiğ sarı kabak yiyin. Bu tereddüt etmeden mümkün mü?
Bir dükkandan veya haftalık pazardan sarı kabak satın aldıysanız, meyveyi çiğ olarak yiyebilirsiniz. Evde yetiştirilen kabak ise, zehirli cucurbitacinlerin varlığı göz ardı edilemez. Basit bir örnek bilgi sağlar. Acı bir tadı fark ederseniz, sarı kabağı çöpe atın.
İpuçları
Birkaç kriter, üstün kaliteli kabak hasadını garanti eder. Nisan ayından Mayıs ayının sonuna kadar ekim için sertifikalı tohumlar kullanın. Düzenli sulama ve organik gübreleme zorunludur. Meyveleri genç ve yumuşak olduklarında, 10 ila 20 santimetre uzunluğunda hasat edin. Olgunlaşmış kabak daha fazla kabakgil üretme eğilimindedir ve bu acı tadı ile tanınabilir.
