Yemek pişirmek ve ilaç vermek için: biberiyeyi düzgün kurutmak

Yemek pişirmek ve ilaç vermek için: biberiyeyi düzgün kurutmak

Hasat biberiye

Temel olarak, biberiyeyi tüm yıl boyunca hasat edebilirsiniz, bu sayede ya tek tek iğneler (çok kurutmak istiyorsanız çok zahmetlidir) ya da tüm sürgünler toplanır. Biberiye çiçeklenme döneminde ve sonrasında kolaylıkla hasat edilebilir; Hatta bazı uzmanlar, bitkinin en lezzetli olduğu zamanın bu olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, biberiyeyi sabahın geç saatlerinde veya öğle yemeğinde, yaklaşık iki veya üç gün yağmur yağmadığında hasat etmek en iyisidir - o zaman bitki küf saldırısına uğramayacak kadar kurudur. Bitkinin sadece sağlıklı ve hasarsız kısımları toplanır.

ayrıca oku

  • Biberiyeyi dondurun veya kurutun
  • Biberiye hasat ve işleme
  • Biberiyeyi dondurabilir misin?

Biberiye iğnelerini kurutun

Nem küfü teşvik ettiğinden biberiye dallarını veya iğnelerini kurutmadan önce yıkamamak daha iyidir. Biberiye en iyi kurur, tek tek iğneleri bir mutfak havlusuna yayar, üzerini sineklikli bir bezle örtün ve sıcak ve iyi havalandırılan bir odada saklayın. Bununla birlikte, uçucu yağları buharlaştıracağından doğrudan güneş ışığından kaçınmalısınız. İğneleri günde birkaç kez uygulayın. Kolayca parçalanıp çıtırdıkları anda kururlar. Daha küçük miktarlar daha sonra bir harçla iyice öğütülebilir, daha büyük miktarlar bir mutfak robotunda (somun öğütme ataşmanı ile) öğütülebilir.

Biberiye kurutmak mı yoksa dondurmak mı?

Temelde taze biberiye iğnelerinin dondurulmasında yanlış bir şey yoktur. Örneğin, fesleğenin aksine, bitki aromasını kaybetmez. Tüm dalları veya sadece iğneleri dondurabilirsiniz. Bu arada, her bir iğneyi ayrı ayrı koparmaya zahmet etmezseniz, biberiye dallarını dondurun. İğneler daha sonra saptan daha kolay çıkarılabilir.

Biberiyeyi asarak kurutun.

Bütün dallar da asılarak kurutulabilir. Bunu yapmak için, birkaç dalı gevşek bir şekilde küçük bir bukete bağlayın ve kuru ve sıcak bir yerde, havanın dolaşabilmesi için yeterli bir mesafede baş aşağı asın. Bununla birlikte, burada da karanlık olduğundan emin olun - güneş ışığı yalnızca aromanın buharlaşmasına ve iğnelerin nihayetinde baharat olarak kullanılamaz hale gelmesine neden olur. Bir kazan dairesi, sıcak bir kiler veya bir çatı katı idealdir. Dallar yaklaşık iki ila üç hafta sonra kurur ve saplar kullanılamaz. bu yüzden tek yapmanız gereken iğneleri koparıp saklamak.

Fırında veya mikrodalgada kuru biberiye

Diğer birçok bitki gibi biberiye de fırında kolayca kurutulabilir. Bu prosedür, yer eksikliği veya yetersiz koşullar nedeniyle geleneksel yöntemler işe yaramazsa özellikle tavsiye edilir. Fırını kurutmak için şu şekilde hareket edin:

  • Fırını maksimum 50 ° C'ye önceden ısıtın, ancak 30 ila 40 ° C daha iyidir.
  • Biberiye dallarını hasat edin.
  • Ölü veya hasarlı iğneleri çıkarın.
  • Fırında kurutulacak biberiye önceden yıkanabilir.
  • Sonra yıkanmış biberiyeyi bir mutfak havlusu ile kurulayın.
  • Fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun.
  • Biberiye dallarını cömertçe kağıda yayın.
  • Havanın dolaşması için aralarında yeterince boşluk bırakın.
  • Biberiye içeren tepsiyi fırının üst rayına itin.
  • Fırın kapısını kapatın ve kapı ile fırın arasına bir şarap mantarı veya tahta kaşık yerleştirin.
  • Ortaya çıkan boşluk, kaçan nemin dışarı çıkmasını sağlar.
  • Biberiyeyi saatte bir kez uygulayın.
  • Dallar yaklaşık iki ila dört saat içinde kurumaya hazırdır.

Saplar ve iğneler artık bükülemediğinde ve kırılgan hale geldiğinde, biberiye kurumaya hazırdır. Artık iğneleri saplarından koparabilir - saplar kullanılamaz - ve bunları uygun bir kapta saklayabilirsiniz. İsterseniz, iğneleri önceden bir harç, tahıl veya kahve değirmeni veya mutfak robotu ile ince bir şekilde öğütebilirsiniz. Elbette biberiye bir kurutucuda da kurutulabilir.

Kuru biberiye saklayın

Kurutulmuş ve soğutulmuş biberiye (fırında kurutulmuşsa), ideal olarak vidalı kapaklı, sıkıca kapatılabilir kaplara aktarılabilir. Bitmiş baharat, mutfak dolabı gibi karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Güneş ışığı, hassas ve uçucu uçucu yağları yok eder.

İpuçları & Hileler

Biberiye dalları yalnızca kuruduktan sonra, tercihen kullanmadan hemen önce ezilmelidir. Bu, çok uçucu uçucu yağları korumanın en iyi yoludur. İğneler kesilebilir, ovalanabilir ve ayrıca taşlanabilir.

IJA

Bahçe günlüğü tazelik ABC

Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • Mutfağınız için A3 baskı olarak ucuza sipariş verin
  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak