Temel fark
Darı, dünya nüfusunun gıda arzına önemli katkı sağlayan yedi tahıl çeşidinden biridir. Kolektif terim iki alt kategoriye ayrılmıştır:
- büyük taneli çeşitleri içeren sorgum
- yanı sıra küçük taneli darı darı
ayrıca oku
- Darı çimlendirmek
- Darı filizlensin
- Hasat darı
Altın darı, darı darıya ait özel bir alt türdür.
Bir bakışta diğer farklılıklar
renk
Darı tabakta birçok farklı renkte gelir. Bu özellik, her çeşitte bulunan malzemeler hakkında çok şey ortaya koymaktadır. Sarımsı altın darı rengi, yüksek karoten içeriğine işaret eder. Darı türleri, özellikle sıcak iklime sahip yetiştirme alanlarında altından kırmızıya bir renk alır. Diğer darı çeşitleri ise beyaz ve camsıdır ve protein içeriği yüksektir.
işleme
İşlenmemiş darı sert bir kabuğa sahiptir. Yani tabiri caizse tam tahıllı bir üründür. Altın darı, satışa çıkmadan önce soyulmasıyla farklıdır. Ne yazık ki, sonuç olarak değerli içerikler kaybolur. Bununla birlikte, soyulmuş tahıl daha sindirilebilir ve hassas bir kıvama sahiptir.
Sağlık değeri
Daha önce bahsedilen iki farklılıktan, sonuçta üçüncü bir kriter ortaya çıkar: sağlık değeri. Pek çok darı türü için çok fazla kullanılması tavsiye edilmez. İçerdiği tanenler özellikle kritiktir. Kalsiyum ve demiri bağlayarak emilimini engellerler. Ancak altın darı, bu bitki maddesinin o kadar küçük bir oranına sahiptir ki, büyük ölçüde yemek tamamen zararsızdır. Bununla birlikte, neredeyse sadece Afrika'da yenen bazı darı çeşitleri, yetersiz mineral arzına yol açmaktadır.
Darı ve altın darı sağlık değeri farklılık gösterse de, tahıl yine de dengeli beslenmeye katkıda bulunur.
