Porcini mantarlarını doğru şekilde arayın
Ceps, belirli ağaç türlerinin kök ağı ile simbiyoz içinde yaşayan sözde mikorizal mantarlara aittir. Bu nedenle, ormanda özellikle boletus mantarları aramak istiyorsanız, geniş ladin ve meşe standları arayın. Özellikle az büyümüş toprağı olan seyrek ağaç meşcerelerinde, mayıs ayından itibaren doğru mevsimde çörek mantarı bulma şansı yüksektir.
ayrıca oku
- Porçini mantarlarını uygun şekilde saklayın ve saklayın
- Porcini mantarı yetiştirme - kendi bahçenizde deneyler
- Porçini mantarlarını uygun şekilde saklayın ve tüm yıl boyunca tadını çıkarın
Porçini mantarlarını doğru şekilde hasat edin ve taşıyın
Porçini mantarı ararken aşağıdaki ekipmanlarla ormana girmelisiniz:
- Taşıma sepeti
- temizlik için keskin bıçak
- temizleme ve taşıma için yumuşak pamuklu bez
- detaylı bir kimlik defteri
Porcini mantarları, mantarlar arasında ismine karşılık gelse bile, işlendikleri yere çok nazikçe taşınmaları gerekir. Bu, ideal olarak mantarların birbirine çok fazla bastırmadığı büyük bir sepet içinde yapılır. Gelecekte zengin ceps bulmalarını sağlamak için sporlarını kullanabilmeleri için her zaman zengin sitelerde birkaç örnek bırakın. Buna ek olarak, birçok ülkede ev kullanımı için toplanan günlük maksimum porçini mantarı miktarının üst sınırları vardır.
Porcini mantarlarını kurutmak için hazırlayın
Ya porçini mantarlarını hemen lezzetli mantar yemekleri haline getirin ya da kurutmak için hazırlayın. Porcini mantarları hasattan sonra birkaç gün yenilebilir kalabilir, ancak aynı zamanda toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede kurutulurken maksimum lezzetini korurlar. Porçini mantarlarını kurutmadan önce asla suyla yıkamamalısınız, çünkü bu mantarların tipik tadını ciddi şekilde kaybedebilir. Kirli mantar kapaklarını kuruması için yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimler ve parçalar halinde kesmeden önce bir bez veya keskin bir bıçakla temizlemek daha iyidir.
Maksimum lezzet için nazikçe kurulayın
Porçini mantarını kurutmanın yaygın bir yolu, onları güneşte bir fırın tepsisine yaymaktır. Ceps fırında da kurutulabilir, ancak mantarların pişirilmemesi için sıcaklık asla 50 santigrat dereceyi geçmemelidir. Fırın kapısı, nemin mantarlardan olabildiğince iyi kaçabilmesi için tahta kaşık sapı ile biraz açık tutulabilir. Alternatif olarak, çörek parçaları bir iğne ve iplikle geçirilebilir ve fırının yakınına kuruması için asılabilir. Daha sonra hava geçirmez vidalı kavanozlarda ve kullanılana kadar mümkün olduğunca karanlıkta saklanırlar.
İpuçları & Hileler
Porçini mantarları için özellikle yaygın olan bir işleme şekli kurutmak ve porçini mantarı ununa dönüştürmektir. Bu, sosların ve mantar çorbalarının lezzetini rafine etmek için mutfakta son derece pratik bir şekilde kullanılabilir.
Bahçe günlüğü tazelik ABC
Meyve ve sebzeler olabildiğince uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- Mutfağınız için A3 baskısı olarak ucuza sipariş verin
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak
