Hangi mantarlar dondurulabilir?
Prensip olarak, tüm yenilebilir mantarları dondurarak saklamakta yanlış bir şey yoktur. Dondurulmadan önce taze, sağlam ve dikkatlice temizlenmelidir. Ne orman mantarları ne de süpermarketteki mantarlar suyla temizlenmeye tahammül etmez - emebilirler. Özel bir mantar veya sebze fırçasıyla fırçalamak ve kirli sapları keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir.
Chanterelles'e dikkat edin: Çiğ dondurulduğunda acı tadı vardır, bu nedenle bu tür mantarları dondurucuya sadece kurutulmuş veya beyazlatılmış olarak koymalısınız.
ayrıca oku
- Porcini mantarlarının dondurulması - aromatik orman mantarlarını bu şekilde korursunuz
- Bovisti dondur
- Donma sayesinde her zaman taze: rezene
Yabani mantarları çiğ dondurun
İlk önce, temizlenmiş orman mantarlarını daha sonra kullanmak istediğiniz şekle getirin: mantarları dilimlere, ikiye veya dörde bölün veya küçük orman mantarlarını tek parça halinde bırakın. Mantar parçaları büyük olasılıkla dondurucuda donarak bir topak oluşturacağından, bunları porsiyonlar halinde dondurucu poşetlerine veya dondurucuda güvenli kilitlenebilir kutulara koymalısınız. Alternatif olarak, önce bir tahtada yan yana duran orman mantarlarını dondurabilir ve birkaç saat sonra dondurucu kutularına veya çantalarına aktarabilirsiniz.
Beyazlatılmış yabani mantarları dondurun
Yabani mantarları dondurmadan önce beyazlatmak da mümkündür. Cantharellus cibarius için, çiğ dondurulduğunda acı bir tat geliştirdiği için bu tercih edilen yoldur.
- Tek parça halinde dondurmak istemiyorsanız, temizlenmiş orman mantarlarını istediğiniz şekilde (örneğin dilimler) kesin.
- Tuzlu suyu kaynatın ve mantarları bir dakika bekletin.
- Süzdükten sonra orman mantarlarını bir süre buzlu suya koyun. Pişirme işlemi nasıl durdurulur.
- Şimdi tamamen soğutulmuş mantarları dondurucu kaplara porsiyonlar halinde koyun. Bunları ayrıca yukarıda anlatıldığı gibi ahşap bir tahta üzerinde de dondurabilirsiniz.
- Daha uzun ömürlü olması için mantarlar *** dondurucu bölmesinde -18 ° C'de saklanmalıdır.
Mantarları çözün veya işleyin
İşlemeden önce donmuş mantarları asla çözmemelisiniz. Süngerimsi hale gelirler ve aromalarını kaybederlerdi. Yabani mantarları donmuş tencereye veya tencereye koyun. Böylece hızla yemek pişirir ve ormandan taze gibi tadı alırsınız.
Dondurulmuş orman mantarlarını bir yıla kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Mantarlar dondurulmadan önce ne kadar taze olursa, dondurucuda o kadar uzun süre saklanabilir. Birkaç ay sonra aromalarını kaybederler.
