Porcini mantarı renk değiştirmez
Aslında porçini mantarları ne kesildiklerinde ne de beyazımsı-sarımsı-yeşil tüplere bastırıldığında renk değiştirmezler. Öte yandan, tüpler ve arayüzler dokunulduğunda hemen maviye dönerse, büyük olasılıkla kestane çörek de yenilebilir ve çörek otuna çok benzer. Mavi renk reaksiyonu, atmosferik oksijene maruz kaldığında sarı boyaların maviye dönüşmesinden gelir. Aynı tepkiyi, her ikisi de yenilebilir olan lapa lapa saplı cadının boletinde ve kırmızı ayaklı boletusta bulacaksınız.
ayrıca oku
- Porçini mantarını kendiniz yetiştirebilir misiniz?
- Porcini mantarları ve farklı türleri
- Kral istiridye mantarlarını dondurun - dondurulmuş olsa bile porçini mantarlarının yerini alacak değerli bir madde
Kestane çörek
Kestane haşlama, yaprak döken ormanlarda, özellikle ladin ağaçlarının altındaki iğne yapraklı ormanlarda yaygındır. Genellikle yaban mersini eşlik eder. Çörek otunun ince ıslatılmış sapının aksine, kestane çörekininki kahverengimsi uzunlamasına liflere sahiptir. Ancak dikkatli olun: Bu mantar, radyoaktif sezyum gibi kahverengi kabuğunda toksik ağır metaller depolar. Bu nedenle, özellikle Almanya'nın güneyinde mantarı çok sık yememelisiniz.
Kesik saplı cadı bolete
Adı ve tipik kırmızı renkli tüpleri nedeniyle bu mantar, sahip olmadığı bir toksisiteye işaret eder. Bunun yerine, mükemmel bir yenilebilir mantardır ve bazı yönlerden boletustan bile daha üstündür: Pul pul saplı cadı çörek, kurtçuklar tarafından nadiren saldırıya uğrar. Boletus'a benzer şekilde, kayın ve ladin tercih eder, ancak neredeyse sadece çorak, kumlu topraklarda yetişir. Yosunlar ve yaban mersini bitkileri bu tür toprak koşullarının kesin göstergeleridir.
Kırmızı ayak bolete
Kırmızı ayaklı çörek, sonbaharın sonlarına kadar birçok yaprak döken ormanda çok sayıda bulunabilen lezzetli bir mantardır. Bununla birlikte, yanınıza yalnızca genç örnekleri almalısınız, çünkü yaşlılar genellikle zehirli altın küfle istila edilmiştir. İstilayı, sarı tüplerin veya şapkanın kadifemsi, beyazımsı sarıdan sarıya bir küf tabakasıyla kaplanmış olmasından anlayabilirsiniz.
Safra kesesi ile karışıklık riski
Zehirli olmayıp çok acı olan safra bolusu da çörek otuna çok benzer. Boletus, özellikle gövdenin tepesinde beyazımsı bir ağa, safra çörekine ise kahverengi bir ağa sahiptir. Şüpheniz varsa, bulunan mantarı bir bıçakla dikkatlice kesebilir ve dilinizle bir kez yalayabilirsiniz: Zehirli olmayan safra borusu ismine kadar yaşar - acı safranın tadı vardır!
İpuçları
Mantarları toplarken, ormandan sadece kendi kullanımınız için küçük miktarlarda almanıza izin verildiğini unutmayın.
