Sambunigrin zehiri hidrojen siyanür salgılar
Glikozit sambunigrin, mürver bitkisinin tüm kısımlarında bulunur. Ölümcül gece gölgesinin zehrine benzer şekilde, hidrojen siyanür salgılar. Mürver meyvesini çiğ yiyenler genellikle mide ağrısı, mide bulantısı ve kusma şikayeti çekerler.
ayrıca oku
- Mürverler ne zaman olgunlaşır?
- Mürverler açık havada, fırında ve kurutucuda böyle kurur.
- Mürverleri doğru şekilde dondurmak - pratik ipuçları
Uygun ısıtma yoluyla çözüm
Haşlanmış mürverin lezzetli bir reçel ya da ferahlatıcı bir şurup yaptığı bilinen bir gerçektir. Oraya giderken toksin içeriği kaybolur. Testlerde bulunduğu gibi, sambunigrin tam olarak 76.3 santigrat derece sıcaklıktan ayrışır. Güvenli tarafta olmak için meyveyi şu şekilde tedavi etmelisiniz:
- sadece tamamen olgun meyveleri topla
- Şemsiyelerden tek tek olgunlaşmamış meyveler seçin
- tüm gövdeleri dikkatlice çıkarın
- 80 santigrat derecenin üzerinde en az 20 dakika pişirin
Dondurmak mürverdeki toksisiteyi ortadan kaldırmaz. Hasatı bir süre dondurucuda tutmanın bir sakıncası yoktur. Ancak tüketilmeden önce açıklanan prosedüre göre ısıtılmalıdır.
Taş kırmızısı mürver
Çiğ kırmızı mürverler hala çekirdeklerini içerdikleri sürece zehirlidir. En uzun pişirme bile bunu değiştirmez. Kırmızı meyveleri menünüze dahil etmek istiyorsanız, zahmetli çekirdekten kurtulamazsınız.
İpuçları & Hileler
Eski çağlardan kalma bir kalıntı olarak, mürver için eski Alman adı olan 'Fliederbeere' günümüze kadar kullanılmıştır. Ancak, popüler inanışın aksine, botanik açıdan bakıldığında, bir mürver ile bir leylakın ortak hiçbir yanı yoktur.
GTH
