Çiğ yemeyin!
Ateş fasulyesini asla çiğ yememelisin! Zehirlidirler. İçlerinde bulunan fazin, zehirli bir protein bileşiği olan ve vücutta kafa karışıklığına neden olan bir lektindir. Ancak bu lektin 75 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yok edilir. Aşağıdakiler geçerlidir: Ateş fasulyesi yalnızca çiğ olduklarında zehirlidir.
ayrıca oku
- Ateş fasulyesi - ham haliyle zehirlidir
- Evde rahatlamış firebeans tercih edin
- Firebeans hasat
Pişirilmiş ve fermente edilmiş yenilebilir
Bütün genç baklaları ve daha sonra olgunlaşan tohumları yiyebilirsiniz. Fasulye tohumları son derece besleyicidir ve sizi iyi doldurur. Ayrıca ateş fasulyesi bitkisinin çiçekleri de yenilebilir. Hatta çiğ bile yiyebilirsiniz. Örneğin, yemek servisi için dekoratif bir unsur olarak uygundurlar.
Çiçeğin tadı şekerli bezelyeyi veya yassı bezelyenin çiçeklerini anımsatırken, fasulye tohumları cevizli ve unlu kıvamıyla kestaneyi andırıyor. Ayrıca fasulyeyi (ekşi fasulyeyi) mayalayabilirsiniz. Bu durumda bile, lektinler fermantasyon işlemi sırasında parçalandığı için toksik değildirler.
Firebeans'ı ne için kullanabilirsiniz?
Ateş fasulyesi normal fasulye gibi kullanılabilir. Kuruysa, pişirmeden önce 12 ila 24 saat suya batırılmalıdır. Bu pişirme sürecini kısaltır. İşte birkaç hazırlık fikri:
- çorbalar için
- salatalar için
- etli sebze olarak kızartılmış
- püreler için
- Pirinç ile
- köfte dolgusu olarak
- güveçler için
Bir Steiermark spesiyalitesi
Avusturya'nın Steiermark eyaletinde ateşböcekleri bir uzmanlık alanıdır, orada kınkanatlı fasulye olarak bilinirler. Bir beetle bean salatası genellikle restoranlarda bulunur. Ateş fasulyesi, soğan, sirke ve tuzdan yapılır.
İpuçları
Çok fazla ateş fasulyesi hasat ettiyseniz ve bunları hemen kullanamıyorsanız: Böbrek şeklindeki fasulye tohumlarını kurutup daha sonra güveç ve benzerleri için kullanmaya ne dersiniz?
