Pancar turşusu - herkes için lezzetli tarif fikirleri

Pancarı koyun ve ince terbiye edilmiş camdan servis edin

Taze yumrular için mevsim

Kırmızı yumrular hasat mevsimi Eylül'den Kasım'a kadar sürer. Yılın başında ekim yapanlar, Temmuz ayında bahçe toprağından ilk örnekleri bile toplayabilirler. Pancar, büyümenin herhangi bir aşamasında yenilebilir, ancak genç yumrular özellikle aromatik ve yumuşaktır. Turşu sebzeleri olarak da popülerdirler. Pancar mevsimi aynı zamanda bardakları bu sağlıklı incelikle doldurmak için en iyi zamandır.

ayrıca oku

Kavanozdan pancar: turşu için üç tarif
Pancar mevsimi: ne zaman?
Pancarın saklanması - nasıl doğru yapılır

İpuçları

Bu arada, geçerli yazım kuralına göre pancar iki "e" ile de yazılabilir. Yani pancar ve pancar.

Pancar hazırlayın

Pancar konserve kavanozuna ancak önceden yeterince pişirilmişse konur. Yumrular nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır:

Yumruları akan su altında bir sebze fırçasıyla temizleyin.
Temiz pancarları bir tencereye koyun ve soğuk su ve biraz tuz ekleyin.
Pancarı kaynatın ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi büyük yumrular için daha uzun sürebilir.
Kabuk kolayca çıkınca pişirme işlemi tamamlanmış olur.
Pişirme suyunu dökün, yumruları soğuk suyla durulayın ve soğumaya bırakın.
Pancarı soyun ve tarifin ne istediğine bağlı olarak parçalara, dilimler halinde kesin veya tamamen bırakın.

İpuçları

Kırmızı meyve suyunun güçlü bir renklendirme etkisi olduğundan, pancarla çalışırken gıdaya uygun eldivenler giyin. Kırmızı renk, bir limon fışkırtmasıyla kolayca çıkarılabilir.

Kendinize sirke hazırlayın

Bir sirke demeti pancarı ekşi ve dolayısıyla uzun ömürlü tutar. Çoğu tarif için benzer şekilde hazırlanmıştır. Temel, iki kat su ile seyreltilmiş iyi bir sirkedir. Hafif şarap sirkesi, asitleştirici olarak ideal olarak uygundur, ancak lezzet açısından yoğun bir balzamik sirke de pancarı ekşi yapabilir. Sirke suyu, belirtilen miktarda tuzla kaynatılır ve tıpkı büyükannenin eskiden yaptığı gibi, pancarın üzerine sıcak olarak dökülür. Parçaların sadece ekşi değil, aynı zamanda tatlı ve ekşi de olmasını istiyorsanız, biraya şeker ekleyin.

Baharatlar, şifalı bitkiler ve diğer malzemeler

Pancar turşusu sadece ekşi veya tatlı ve ekşi değildir, aynı zamanda diğer birçok lezzeti tolere eder. Bu nedenle, hazırlanmasında aşağıdaki malzemeleri içeren çok sayıda tarif vardır:

Soğanlar
Elmalar
zencefil
yabanturpu
Defne yaprakları
Karanfiller
Karabiber
kırmızı biber
portakal kabuğu
Kuru üzüm
u. A.

Bu malzemelerle pancarla birlikte sirke suyuna ekleyerek kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz.

Uygun kaplar

Pancar turşusu için kalınacak en iyi yer bardaklardır. Bunlar aside dayanıklıdır, kolayca kapatılabilir ve içindekilerin tadını etkilemez. Mağazalarda fazladan gözlük satın alıp almayacağınız veya eski gözlükleri yeniden kullanıp kullanmayacağınız size kalmış. Her durumda, bunların temiz olması ve büyük ölçüde mikrop içermemesi gerekir. Ancak, bulaşık makinesindeki sıcaklık, içindeki bardakları sterilize etmek için çok düşüktür.

Kavanozları 10 dakika suda kaynatın. Alternatif olarak, sterilizasyon 140 derece Celsius'ta fırında da yapılabilir. Burada da kavanozların mikropları etkili bir şekilde öldürmek için 10 dakika boyunca ısıya dayanması gerekir.

Büyükanneninki gibi baharatlı pancar tarifi

Bir kilogram pancar için aşağıdaki malzemelere de ihtiyacınız var:

2 orta boy soğan
Parçalanmış 2 adet defne yaprağı
10 kuru karanfil
100 gram şeker
1 tatlı kaşığı tuz
700 ml su
350 ml beyaz şarap sirkesi

İşlenecek daha fazla kırmızı yumru varsa, kalan bileşenlerin miktarını ayarlaman yeterli.

hazırlık

Pancarı yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
Soğuduktan veya soyulduktan sonra yumruları daha küçük parçalara ayırın.
Kabuğu soğandan çıkarın ve ince halkalar halinde doğrayın.
Kavanozlarda alternatif pancar ve soğan katmanları.
Kalan malzemelerden bir sirke suyunu kaynatın.
Bardakları hala sıcak demleme ile doldurun.
Kavanozları kapatın ve soğuyana kadar kapağa koyun.

Depolama ve raf ömrü

Büyükanneninki gibi tatlı ve ekşi pancar turşusunun raf ömrü birkaç aydır. Ancak bunun için bardaklar serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Daha uzun bir raf ömrü istiyorsanız, pancarı da kaynatabilirsiniz.

İçeriğin tamamı tüketilene kadar açılmış bir bardak buzdolabına aittir. Bununla çok uzun süre beklememelisin.

Hızlı okuyucular için sonuç:

Turşu zamanı: Temmuz-Kasım arası hasat mevsimi de toplama için en iyi zamandır.
Uygun yumrular: Tüm sağlıklı yumrular uygundur, ancak genç yumrular daha aromatik ve hassastır
Adı: pancar ve pancar, her iki yazım çeşidi de yazım kurallarına göre doğrudur
Temizleme: Yumruları akan su altında bir sebze fırçası ile temizleyin.
Pişirme: Turşu yapmadan önce pancar tuzlu suda yaklaşık 30 dakika pişirilmelidir.
Soyma: Pişmiş pancarı soğuk suyla durulayın, soğumaya bırakın ve ardından kabuğu çıkarın
Kılıf: Yumrular bütün olarak bırakılabilir veya parçalara veya dilimler halinde kesilebilir
Sirke: Sirke pancarı ekşi ve dolayısıyla dayanıklı hale getirir. Sirkeyi iki kat su ile kaynatın.
Sirke türleri: Şarap sirkesi idealdir ancak lezzetli balzamik sirke de kullanılabilir.
Tatlı ve ekşi: Tatlı bir notayı seviyorsanız, demlemenize şeker ekleyebilirsiniz.
Olası malzemeler: soğan, zencefil, elma, yaban turpu, defne yaprağı, karabiber, portakal kabuğu ve diğerleri
Uygun kaplar: Hava geçirmez şekilde kapatılabilen temizlenmiş ve mikrop içermeyen kavanozlar
Tarif: 1 kg pancar, 2 orta boy soğan halkalar halinde kesilmiş
Demlemek için: 350 ml beyaz şarap sirkesi, 700 ml su, 100 gram şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, 10 karanfil
Adım 1: Yumruları kaynatın, soyun ve parçalara ayırın; Kalan malzemeleri kaynatın
Adım 2: Pancar ve soğan halkalarını bardakta katmanlayın; sıcak demleme ile doldurun; sıkıca kapat
Adım 3: Kavanozları kapağa koyun ve soğumalarını bekleyin; daha sonra serin ve kuru bir yerde saklayın
Raf ömrü: Pancar turşusu birkaç ay saklanabilir; Açılan bardaklar buzdolabında saklanır.