Pek çok egzotik meyve gibi, hurmalar da büyüyen ülkelerde olgunlaşmamış durumda hasat edilir. Bu şekilde hurma meyveleri satışa çıkmadan çok uzun süre saklanabilir ve taşınabilir. Ticari yetiştirmede meyveler satılmadan önce yapay olarak olgunlaştırılır. Olgunlaştırma gazı ile muamele, meyvelerde bulunan tanik asidi de nötralize eder, böylece tüketildiklerinde artık ağızda tüylü bir his bırakmazlar.
ayrıca oku
- Trabzon hurması meyveleri için serin depolama
- Trabzon hurması ne zaman olgunlaşır?
- Hurma için hasat zamanı ne zaman?
Olgun meyvelerin tadını çıkarın
Olgun kaki meyveleri pürüzsüz, parlak, turuncu renkli bir kabuğa ve çok yumuşak ve sulu ete sahiptir. Pek çok vitamin içerirler ve üzümlerinkine benzer bir besin değerine sahiptirler. Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler boyut, şekil ve kıvam bakımından farklılık gösterir. Piyasada şu çeşitler bulunabilir - özellikle kış aylarında:
- Trabzon hurması (elma büyüklüğünde, yuvarlak, tatlı, jöle benzeri et, sadece olgunlaştığında yenilebilir),
- Trabzon hurması veya hurma (olgunluk derecesine bağlı olarak oval, sıkı cilt ve sert etli, sarı veya kırmızı-turuncu),
- Sharon (domatese benzer hafif düzleştirilmiş şekil, olgunlaşmadığında da yenilebilir, büzücü etkisi yoktur).
Olgunlaşmamış meyveler serin bir yerde olgunlaşır
Olgunlaşmamış meyveler çok serttir ve uygun soğutma ile birkaç ay saklanabilir. Sharon meyvesi ve ayrıca hurma daha fazla olgunlaşmadan yenebilir. Tamamen olgunlaştığında lezzet açısından sunabileceği en çok şey olan hurma, olgunlaşmadan önce birçok tanen içerir, bu da dildeki hoş olmayan tüylü hislerden sorumludur.
Olgunlaşmamış hurma meyveleri buzdolabında birkaç günden birkaç haftaya kadar olgunlaşmaya bırakılabilir. Özellikle "inatçı" numuneler söz konusu olduğunda, dondurucuda kısa süreli saklama da bir seçenek olabilir. Et çok yumuşak olduğunda, neredeyse puding gibi olduğunda, hurma tam tadı elde etmiştir. Meyveler daha sonra kesilerek açılabilir ve kaşıkla çıkarılabilir.
İpuçları & Hileler
Kendi hurma ağacınız varsa, hurma meyvelerinin ağaçta olgunlaşmasına izin verebilirsiniz. Bu yapraklardan atıldıktan çok sonra meyveler dallarda kalır ve daha ağır ve tatlı hale gelir.
