Kiraz turşusu
Bu aromatik Hint turşusu, keçi veya koyun peyniriyle harikadır. Ayrıca ızgara yemek kombinasyonunu son derece lezzetli buluyoruz.
Malzemeler:
- 500 gr kiraz
- 50 gram esmer şeker
- 1 adet başparmak büyüklüğünde zencefil
- 3 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- değirmenden karabiber
ayrıca oku
- İnce yeşil kuşkonmaz ile lezzetli tarifler
- Ayın tarifi: Eylül domates zamanı
- Her mevsim kendi kirazları: turşu kirazları
Hazırlık:
- Kirazları yıkayıp taşlayın.
- Bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın.
- Zencefili ince ince doğrayın ve ekleyin.
- Sirke, tarçın ve karabiber ile tatlandırın.
- Karıştırırken koyulaşana kadar azaltın. Kirazlar ufalanmış olmalı ve çok az sıvı içermelidir.
- Karışım kolayca yandığından sürekli karıştırın.
- Temiz kavanozlara doldurun, turp soğuyana kadar kapatın ve ters çevirin.
Biberiye ile doyurucu kiraz reçeli
Bu, biftek veya güveçlere alışılmadık bir eşliktir. Bu doyurucu reçel, taze beyaz ekmeğin tadı da çok lezzetli.
Malzemeler:
- 500 gr tamamen olgun tatlı kiraz
- 250 gr konserve şeker 2: 1
- 2-3 dal taze biberiye, yaprakları koparın
- ½ organik limon
- Balsamik bianco
- Fleur de Sel (alternatif olarak sofra tuzu)
hazırlık
- Kirazları yıka ve taşla
- Lezzetini limon kabuğundan çekip meyveyi sıkın.
- Biberiye yaprakları, limon kabuğu rendesi ve meyve suyuyla birlikte kirazları blender veya pişirme fonksiyonlu mutfak robotuna koyun.
- Pürüzsüz olana kadar her şeyi püre haline getirin.
- Gerekirse kiraz püresini bir tencereye aktarın.
- Konserve şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Kaynatın ve üç dakika kaynatın, sürekli karıştırın veya makineyi orta dereceli karıştırmaya ayarlayın.
- Jel testi yapın. Reçel hala çok akıyorsa pişirmeye devam edin.
- Biraz fleur de sel ve balzamik sirke ekleyin.
- Temiz bardaklara dökün, kapatın ve reçel soğuyana kadar ters çevirin.
İpuçları
Kirazlar da ızgaradan tatlı bir tatlı olarak harikadır. Şişlerin üzerine şeftali parçaları ile dönüşümlü olarak yapıştırın, biraz balla gezdirin ve ızgaranın üzerine alüminyum folyoyu kısa bir süre koyun.
