Karışıklık olasılığı nereden geliyor?
Kırmızı biber sebzesine hem acı biber hem de acı biber atanır. Bu nedenle birbirleriyle yakından ilişkilidirler. Ayrıca, her iki tür sebzenin de ulusal mutfağın ortak bir parçası olduğu Meksika, Güney Amerika'dan ortak kökenleri var. Bu en çok baharatlı yemekleri ile bilinir. Acı biber ve acı biber çok fazla kapsaisin içerir. Acı biberler temelde kırmızı biberin bir alt türüdür. Bununla birlikte, daha yakından incelendiğinde, farklı bir görünüme sahiptir ve tadı da farklılık gösterir.
ayrıca oku
- Acı biber ve jalapeno nasıl farklıdır?
- Acı biber - zengin biyolojik çeşitliliğe sahip kırmızı biber sebzeleri
- Bireysel ısırgan otu türleri nasıl farklılık gösterir?
Biberin özellikleri
- son derece keskin (Scoville ölçeğine göre 500, artan eğilim)
- küçük bakla
- çoğunlukla kırmızı renkli
Acı biberlerin özellikleri
- tadı daha yumuşak (Scoville ölçeğinde 100-500)
- biberden daha büyük
- biberin bir alt türü
Scoville ölçeği neyi ifade eder?
Scoville ölçeği, bir yiyeceğin müstehcenlik derecesini gösterir. Acı biber ve acı biber burada buna göre yüksektir. Bu, esas olarak her iki çeşidin de içerdiği yüksek kapsaisin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Acı biber ve acı biber, kırmızı biber sebzeleri arasında yer almasına rağmen özel ıslahı nedeniyle değeri çok düşüktür. Yine de acı biber birçok kez daha sıcaktır. Çeşitlere bağlı olarak acı biberlerin tadı hafif veya tatlı olabilir.
Farklı işleme
Acı biber ile biberli arasındaki en büyük fark işlenme şeklidir.Tabii ki bu her iki biberin de farklı tadından kaynaklanmaktadır. Acı biber acı biberden çok daha sıcak olduğu için, çoğunlukla kırmızı biber veya iyi bilinen toz biber yapımında kullanılır. Diğer yandan acı biberlerden her çeşit kırmızı biber tozu elde edebilirsiniz. Burada ateşli çeşitler de var. Bununla birlikte, seçim aynı zamanda asil tatlı kırmızı biber tozu gibi tatlı, neredeyse güzel baharatları da kapsar.
