Defne çiti için kullanılan baharat defnesi ve diğer türler arasındaki önemli fark
Gerçek defneden (Laurus nobilis) yapılan defne çitleri bahçede veya balkonda güvenlik riski oluşturmaz, defne meyveleri tüketime uygun olmasa da çok zehirli de değildir. Gerçek defne defnesinin yaprakları, aksine sık sık söylenenlerin aksine, taze ve kurutulduğunda eşit derecede yenilebilir. Diğer bitki türleri gerçek defne ile karıştırılırsa defne ile bağlantılı olarak tehlike vardır. Örneğin genellikle çit için kullanılan kiraz defnesinin yaprakları oldukça zehirlidir, bu nedenle atlarda ve otlayan sığırlarda kiraz defnesinden ölümler olduğu söylenir. Güney ülkelerinde defne benzeri çalılara rastlarsanız,bu nedenle, botanik uzmanların tavsiyesi olmadan yapraklarını yemek pişirmek için kullanmamalısınız.
ayrıca oku
- Defne üzerinde sarı yapraklar - nedenleri ve kontrolü
- Kendi ekiminizden defneyi doğru şekilde hasat edin
- Defne kahverengi yapraklar - ne yapmalı?
Taze ve kurutulmuş defne yapraklarının dozu
Taze hasat edilmiş defne yapraklarının toksisitesiyle ilgili söylentiler, halihazırda kurutulmuş defne yapraklarından daha fazla acı madde içerdiklerinden kaynaklanıyordu. Bu, onunla tatlandırılan yemeklerin tadı biraz daha defne yaprağından farklı olduğu ve kesinlikle acı olduğu anlamına gelir:
- Oyun yemekleri
- Dana biftek
- Yahniler
- Domates sosu
Taze defne yaprakları bu nedenle zehirli değildir, sadece daha yüksek tat yoğunlukları nedeniyle kurutulmuş yapraklardan çok daha az dozlanmaları gerekir. Ayrıca defne yaprakları, yoğun tadı ve çiğneme kıvamından dolayı gerçekten yenilebilir olmadığından servis edilmeden önce genellikle yemeklerden çıkarılır.
İpuçları & Hileler
Antiparazitik ve böcek kovucular da gerçek defne yaprağının yapraklarından merhem şeklinde yapılabilir. Bununla birlikte, alerjik kontakt dermatit genellikle insanlarda kullanıldığında ortaya çıktığı için burada dikkatli olunması önerilir.
