Yabani sarımsak için en iyi hasat zamanı
Yabani sarımsak, yapraklarının her baharda yerden taze büyümesine izin verdiği ve yaz sonunda kök benzeri soğanı tamamen geri çekildiği için tüm yıl boyunca taze olarak hasat edilemez. Ancak çiçek açtıktan sonra yapraklarının ve çiçeklerinin zehirleneceği doğru değildir. Çiçekler şu anda sadece çok yoğun sarımsak tadı veriyor, ki bu herkes için değil. Geç hasat edilen yapraklar, Mart ve Nisan aylarında kesilen taze yeşil yapraklardan daha liflidir ve daha düşük kalitededir. Hasattan sonra yabani sarımsakları buzdolabında birkaç gün taze tutabilirsiniz. Bu kısa vadeli koruma, aşağıdaki hilelerle biraz daha iyi çalışıyor:
- Yabani sarımsak demetini bir bardak suya koyun.
- Yabani sarımsağı nemli mutfak kağıdına sarın
- Yabani sarımsağı şişirilmiş plastik bir torbaya koyun ve düğümleyin.
ayrıca oku
- Yabani sarımsak koyun ve dayanıklı hale getirin
- Mutfak için yabani sarımsak: hasat zamanı ve ilginç gerçekler
- Yabani sarımsak tüketirken tehlike oluşturan tilki tenyası
Yaprakları ve çiçekleri kurutmaktansa dondurmak daha iyidir
Yabani sarımsağı birkaç günden daha uzun süre saklamak istiyorsanız ya kurutmanız, dondurmanız ya da içine koymanız gerekir. Diğer bitkilerin aksine, yabani sarımsak aromasının çoğunu kaybettiği için kurutma, yabani sarımsak için yalnızca ikincil bir seçenek olarak mümkündür. Yabani sarımsağı bütün veya doğranmış olarak dondurmanız daha iyidir. Akıllıca bir yaklaşım, doğranmış yabani sarımsakları bir buz küpü kalıbında bir miktar suda dondurmaktır. Sadece aroma korunmakla kalmaz, aynı zamanda dondurucu bölmesinde saklanan diğer yiyeceklere de daha az kuvvetle verilir. Yabani sarımsak buz küpleri soslar, çorbalar, soslar, yabani sarımsaklı pesto ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kolaylıkla kullanılabilir.
Yabani sarımsak turşusu
Yabani sarımsak turşusu yaparken, hasat edilen yaprak ve çiçeklerin mümkün olduğunca taze işlendiğinden emin olun. Temel olarak yabani sarımsağı sirke veya yağda ıslatmanın iki farklı yolu vardır. Henüz açılmamış yabani sarımsak tomurcuklarından yapılan sözde yabani sarımsaklı kapari, özellikle çekici. Yabani sarımsak çiçeklerinin henüz açılmadığı baharda hasat için tam olarak doğru zamanı bulmalısınız. Hasat edilen tomurcuklar daha sonra biraz tuz ve ot sirkesi ile kaynatılır ve yaklaşık 2 hafta olgunlaştıktan sonra tüketime hazır hale gelir.
İpuçları & Hileler
Yabani sarımsak bitkisinin parçaları görünmeyecek kadar küçük tilki tenyası yumurtaları ile kirlenebileceğinden, çiğ yemeden veya saklamadan önce her zaman iyice yıkamalısınız.
