Çayır mantarlarını bulun ve uygun şekilde hasat edin
Çayır mantarı, özellikle yaz fırtınalarından sonra çayır ve çimenlerde büyür. Ancak suni gübrelemeye tolerans göstermediği için özellikle “eski moda” veya ekolojik tarım yapılan bölgelerde şansınızı denemelisiniz. Ancak toplarken gizlenen tehlikeler vardır: Çayır mantarlarının yanı sıra pembe ve yaşlandıklarında kahverengi lamelleri olan başka türleri de vardır. Zehirli karbolik mantar durumunda, alt sap eti kesildiğinde krom sarısına döner ve bu mantar karbolik, alçı veya "hastane" kokar. Özellikle çayır mantarının genç, kapalı örnekleri, ölümcül zehirli kap mantarının beyaz örnekleriyle karıştırılabilir.Bu nedenle, mantarları topraktan her zaman dikkatlice sökmeli ve asla sapından kesmemelisiniz - mantarı kalınlaştırılmış gövde tabanından tanıyabilirsiniz.
ayrıca oku
- Neden mantarları yıkamamalısın
- Lezzetli çayır mantarlarını ne zaman toplayabilirsiniz?
- İstiridye mantarlarını kurulayın ve yıkamayın.
Çayır mantarı nasıl temizlenir
Hasat eve geldiğinde hemen temizlemelisiniz. Bazı orman mantarlarının aksine, çayır mantarları çok hızlı bir şekilde çok suyu emdikleri ve sonra tatsız hale geldikleri için yıkanmamalıdır. Bunun yerine, aşağıdakileri yapmak en iyisidir:
- Küçük bir soyma bıçağı, kesme tahtası ve mutfak havlularını hazırlayın.
- İlk önce mantardan sapı kesin.
- Ardından siyah veya kahverengi alanları kesin.
- Mantarların soyulmasına gerek yoktur - deri altında birçok vitamin vardır.
- Şimdi bir mutfak havlusu alın ve her bir mantarı ayrı ayrı iyice ovalayın.
- Mutfak havlusu yerine mantar fırçası da kullanabilirsiniz.
Daha sonra mantarları istediğiniz gibi işleyebilirsiniz.
Çayır mantarlarını işleyin
Mantarları hemen taze hazırlamak en iyisidir, çünkü buzdolabında çiğ olarak saklanırlarsa, sadece birkaç gün şansla dayanırlar. Ayrıca mantarları dilimler halinde kesip dondurabilir, daha sonra taze mantarlar gibi daha sonra kullanabilirsiniz. Ayrıca mantarlar kurutulup, asitle yıkanarak ve hatta kaynatılarak korunabilir.
İpuçları
Süpermarkette bulunan ekili mantarlar, iki gözenekli Egerling (ayrıca Champignon de Paris) olan ayrı bir türe aittir. Hazır mahsul olarak satın alabileceğiniz aşılanmış substrat toplarında bodrumda yetiştirilebilir.
