Yabani sarımsağı şüphesiz tanıyın
Yabani sarımsağın tipik kokusu, sadece eliptik mızrak şeklinde yaprakları veya beyaz salkımıyla onu tanımadan önce, bitkiler yazın öldüğünde ormanda yayılır. Birçok yerde yaprak döken ormanların gölgeli çöküntülerinde yabani sarımsak bulunabilir. Bununla birlikte, bazı zehirli bitkilerin kafa karıştırıcı bir şekilde yabani sarımsağa benzemesi tehlikesi vardır. Bu, öncelikle yabani sarımsağınkilere benzer konum gereksinimleri olan aşağıdaki bitkiler için geçerlidir:
- Sonbahar çiğdem
- Benekli Aaron personeli
- Vadideki zambak
ayrıca oku
- Mutfak için yabani sarımsak: hasat zamanı ve ilginç gerçekler
- Hala çiçek açtıktan sonra yabani sarımsak mı hasat ediyorsun?
- Yabani sarımsaktan tohum toplayın ve bunları çoğaltmak için kullanın
Bu bitkiler yabani sarımsak stoklarında komşu olarak bile bulunabilir ve bu nedenle hafife alınmaması gereken bir tehlike oluşturur. Bu nedenle, yaprakları toplarken, yoğun sarımsak kokusundan kesin olarak yabani sarımsağı ayırt edebilmek için düzenli olarak bir koku testi yapmalı ve yaprak parçalarını parmaklarınızın arasına sürmelisiniz.
Bahçedeki stokları koruyun
Yabani sarımsağı kendi bahçenizde toplamak, bahçenizin yabani sarımsağın zehirli aynasızlarından arınmış olması koşuluyla zehirlenmeye karşı belirli bir koruma sağlar. Buna ek olarak, kendi bahçenizdeki yabani sarımsak yaprakları, yeterince çitle çevrilmişlerse, genellikle tehlikeli tilki tenyasının patojenleri ile kirletilmez. Ancak güvenlik açısından yabani sarımsak yapraklarını ve çiçeklerini çiğ yemeden önce sıcak suyla iyice durulamak zarar vermez. Daha fazla işlem veya çeşitli saklama yöntemleri için kuru yabani sarımsağa ihtiyacınız varsa, hasat edilmiş yabani sarımsak yapraklarını yumuşak bir bez veya kağıt havluyla kurulayabilirsiniz. Yabani sarımsak stoklarının kendi bahçenizde hala genç olması önemlidir.böylece yeniden üretilebilir ve kendi üremesiyle daha da yayılabilir. Bu nedenle, yaprakların en az yarısını her zaman bir yerde bırakın, çünkü bunlar bitkilerin enerji dengesi ve yabani sarımsak soğanlarının bir sonraki mevsimde hayatta kalması için gereklidir. Bazı bitkilerin çiçek açmasına da izin verirseniz, bazen tohumları kendi kendinize ekmekten faydalanabilirsiniz.
Yabani sarımsak bitkisinin kullanılabilir kısımları
Temel olarak, yabani sarımsak bitkisinin tüm kısımları toksik değildir ve bu nedenle çiğ veya pişmiş olarak da kullanılabilir. Çiçeklerin genellikle özellikle yoğun bir tadı olduğundan, onları tüketmek bir zevk meselesidir. Henüz açılmamış yabani sarımsak tomurcuklarından mart veya nisan aylarında zamanında hasat ederseniz bir incelik elde edebilirsiniz. Onları kapari gibi sirkeye koyun, böylece birkaç hafta olgunlaştıktan sonra hafif sarımsak aromalı lezzetli bir garnitürün tadını çıkarabilirsiniz.
Yabani sarımsak toplamak için doğru zaman: Ne zaman toplanmalı?
Temelde Mart ve Nisan aylarında yaprakların tadı, özellikle taze yeşil, genç yapraklarda hoş bir yoğunluktadır. Daha sonra giderek yoğunlaşan tat, çiçeklenme zamanından itibaren yapraklardan yabani sarımsak çiçeklerine geçmesine rağmen, yapraklar da giderek lifli hale gelir ve bu nedenle tüketime daha az uygun hale gelir. Ayrıca yapraklar saklanmak üzere kurutulacaksa hasadın kurumasını beklememelisiniz. Yeterince nemlendirilmiş bitkiler, neredeyse kurumuş örneklerden daha iyi ve daha yoğun bir yabani sarımsak tadına sahiptir.
Yabani sarımsakları hasattan sonra taze tutun
Yabani sarımsak, toplandıktan sonra çok çabuk solmaya başladığından, birkaç gün içinde taze olarak işlenmelidir. Yaprakların nakliye sırasında kurumaması için kurumasını önlemek için nemli bir bezle sarılmalıdır. Birkaç damla su ile şişirilmiş bir dondurucu poşeti içinde taşımak, yabani sarımsak yapraklarını taze tutmakla kalmaz, aynı zamanda hassas yaprakları birbirine bastırmaktan kaynaklanan yaralanmalardan korur. Buzdolabında saklandığında bile, nemli bezler veya nemli dondurucu poşeti raf ömrünü bir veya iki gün uzatabilir. Ayrıca buzdolabında yabani sarımsağın hava geçirmez şekilde saklanması yoğun kokunun diğer yiyeceklere yayılmasını engeller. Yabani sarımsak, kurutulurken ince aromasının büyük kısmını kaybettiği için,kalan miktarları toplamadan dondursanız iyi olur.
Yabani sarımsağın mutfakta farklı kullanımları
Yabani sarımsak, toplandıktan hemen sonra raf ömrünü uzatmak için aşağıdaki ara ürünlere işlenebilir:
- Yabani sarımsak yağı
- Yabani sarımsak tuzu
- Yabani sarımsak yağı
Doğrudan taze yabani sarımsaktan hazırlanan yemeklerin örnekleri şunlardır:
- Yabani sarımsaklı pesto
- yabani sarımsak çorbası
- Yabani sarımsak çeşnili daldırma
İpuçları & Hileler
Yabani sarımsakları vahşi doğada hasat ederken, köpek dışkısı veya benzer safsızlıklarla kontaminasyonun dışlanabileceği yerleri seçmelisiniz. Bununla birlikte, tilki tenyası nedeniyle, toplanan yaprakların çiğ yemeden önce iyice temizlenmesi acilen önerilir.
