Orman mantarlarını aynı gün işleyin
Türlere bağlı olarak, mantarlar yüzde 75'e kadar protein içerir ve ayrıca çok miktarda su içerir. Mantar proteini çok hızlı bir şekilde parçalanır ve hızla gıda zehirlenmesine yol açabilen toksik parçalanma ürünleri oluşturur. Bu nedenle toplanan yabani mantarları değil, süpermarketten satın alınan ürünleri de depolamalı, hemen işlemelisiniz. Bu, özellikle eve giderken bazen eriyen mürekkepler için geçerlidir.
ayrıca oku
- Mantarların yayılması
- Meyve ağaçlarının budanması hakkında en önemli bilgiler - talimatlar
- Menekşe türleri - ana temsilcilere genel bakış
Mantarların doğru şekilde taşınması
Toplanan veya satın alınan mantarları taşımak için daima bir hasır sepet veya cips sepeti kullanmalısınız. Mantarlar hafif ve havadar bir şekilde yan yana uzanır, böylece hiçbir baskı noktası oluşmaz. Ezilmiş mantarlar mantarlaşır ve daha hızlı bozulur. Saplı plastik poşetler ve poşetler mantar taşımak için uygun değildir.
Bozuk mantarları ormanda bırakın
Yanınıza sadece ormandan ve süpermarketten genç, gevrek örnekleri alın. Çok sayıda kahverengi lekeye sahip, hasar görmüş, çok fazla çekirdeksiz, kurumuş ve ayrıca yaşlı ve çok genç meyve veren gövdeli mantarlar ayakta bırakılmalıdır. Ne kadar tazelerse, raf ömrü o kadar iyi olur. Yabani mantarlar söz konusu olduğunda, genellikle şapkanın altını, aynı zamanda şapkayı ve sapı da kaplayan altın küf istilasına dikkat etmelisiniz: Bu zehirlidir, bu nedenle enfekte mantarlar yanınıza alınmamalıdır.
Mantarları serin ve havadar bir yerde saklayın
Taze mantarların raf ömrü değişir: chanterelles sabahtan akşama kadar sürmezken, taze toplanmış chanterelles buzdolabının sebze çekmecesinde iki ila üç gün saklanabilir. Ancak mantarların serin ve karanlık bir yerde saklanması önemlidir. Boletus mantarları gibi kurtçuk hasarı nedeniyle tehlike altında olan türler, önceden temizlenmeleri ve kurtçukların zarar görüp görmediklerinin kontrol edilmesi şartıyla birkaç gün serin ve kuru tutulmalıdır.
İpuçları
Süpermarketlerde mantarlar genellikle plastik tepsilerde sunulur. Mümkünse, paketlenmiş mantar ve mantarlar çok çabuk bozulacağından, paketlenmemiş ürünleri seçin. Daha uzun süre dayanmaları için çiğ ve hazırlanmış mantarları da dondurabilir veya başka şekilde koruyabilirsiniz.
